Pó de ácido elágico CAS 476-66-4

Pó de ácido elágicoé um composto orgânico com a fórmula química C14H6O8 e CAS 476-66-4. É um diolido polifenólico e um derivado dimérico do ácido gálico. É um pó branco cristalino amarelo em forma de agulha com ponto de fusão (piridina) superior a 360 º C. É ligeiramente solúvel em água e álcool, solúvel em álcali, piridina e dimetilsulfóxido e insolúvel em éter. O ácido tânico é um componente polifenólico natural amplamente presente em vários tecidos vegetais, como frutas macias e nozes. O ácido tânico reage com o cloreto férrico na cor azul e fica amarelo quando exposto ao ácido sulfúrico. Não só pode existir na forma livre, mas também existe mais na forma condensada (como ácido tânico, glicosídeos, etc.) na natureza. A reação de cor com cloreto férrico é azul, fica amarela quando exposta ao ácido sulfúrico e a reação de Greiss-meger é positiva. Também é propenso a se ligar a cátions metálicos como Ca2 e M. Exibe efeitos inibitórios significativos na carcinogênese induzida por produtos químicos e vários outros tipos de carcinogênese, especialmente no câncer de cólon, câncer de esôfago, câncer de fígado, câncer de pulmão, tumores de língua e pele. Os ingredientes principais são amoras, framboesas, mirtilos, romãs, Graviola (uma planta que cresce na floresta tropical amazônica) e I3C. Muitos relatórios de pesquisa de universidades dos Estados Unidos, Europa, Coreia do Sul e da Sociedade do Câncer indicam que esses ingredientes são todos superantioxidantes que podem eliminar toxinas cancerígenas do corpo e melhorar a imunidade.

Pó de ácido elágicotem várias funções bioativas, como função antioxidante, anti-câncer, desempenho antimutação e efeito inibitório sobre o vírus da imunodeficiência humana. Além disso, o ácido tânico também é um coagulante eficaz, que tem um bom efeito inibitório sobre várias bactérias e vírus. Pode proteger feridas da invasão bacteriana, prevenir infecções e inibir úlceras. Enquanto isso, pesquisas descobriram que o ácido tânico também tem efeitos anti-hipertensivos e sedativos.

 

1. Eliminação de radicais livres

Desde a década de 1950, as propriedades antioxidantes da lagistase no corpo humano e in vitro têm sido continuamente exploradas e estudadas. Cada vez mais resultados de pesquisas indicam que a lagistase tem forte capacidade de eliminar radicais livres e resistir à oxidação. O ácido tânico tem um efeito eliminador de radicais de oxigênio e hidroxila, e sua capacidade de eliminar radicais livres é maior do que a de antioxidantes como fenol de gergelim, extrato de folha de oliveira e luteína.

 

2. Inibição da peroxidação lipídica

Em termos de inibição da peroxidação lipídica, a lagistase é considerada o inibidor mais eficaz do estágio inicial da peroxidação lipídica microssomal dependente de NADPH, e a lagistase também pode inibir fortemente a peroxidação lipídica induzida pela doxorrubicina. O ácido tânico inibe a peroxidação lipídica dependente da mioglobina de ferro/peróxido de hidrogênio. O ácido tânico pode prevenir a peroxidação lipídica (LPO) induzida por substâncias exógenas nas células T, inibir a geração de espécies reativas de oxigênio (ROS) e melhorar a morte celular causada por citotoxicidade.

 

 

3. Outras atividades antioxidantes

O ácido tânico pode reduzir o dano celular causado pela radiação, peróxido de hidrogênio e mitomicina C nas células da medula óssea de camundongos. O ácido tânico inibe eficazmente a oxidação do DCDHF induzida pelo nitrito e a oxidação do próprio nitrito. Enquanto isso, o ácido tânico evita quebras de fita simples do DNA do plasmídeo pTZ 18U induzidas por nitrito e nitração de grupos tirosina na proteína do soro de bezerro. Portanto, in vitro, o ácido tânico protege as biomoléculas dos danos de oxidação e nitrificação causados ​​pelo nitrito.

 

4. Outras funções

A ativação dos astrócitos pancreáticos é uma causa importante de doenças como fibrose pancreática e pancreatite aguda. O ácido tânico inibe a atividade da proteína-1 ativada e da proteína quinase ativada por mitógeno induzida pela interleucina-1b (IL-1) e pelo fator de necrose tumoral alfa (TNF alfa), inibindo assim a transformação de astrócitos pancreáticos recém-formados em fenótipos semelhantes a fibroblastos ativados. O ácido tânico, como metabólito secundário, desempenha um papel antieosinofílico no modelo de peritonite por glucano.

É um inibidor eficaz de eosinófilos e pode ser usado para tratar inflamações alérgicas. O ácido tânico pode resistir à toxicidade hepática induzida por tetracloreto de carbono in vivo e in vitro, bem como à peroxidação lipídica induzida por hidroperóxido de terc-butila, tendo assim um efeito protetor no fígado.

Os melanócitos existem na camada basal da epiderme, onde a melanina é produzida. A matéria-prima para a produção da melanina é a tirosina, que deve ser convertida em dopamina (DOPA) e dopamina quinona (DOPAquinina) através da tirosinase antes de finalmente formar a melanina. O ácido tânico bloqueia a produção de melanina ao inibir a atividade da tirosinase.

Portanto, o ácido tânico de alta-pureza é usado principalmente como aditivo em produtos farmacêuticos, alimentos saudáveis ​​e cosméticos, como fatores funcionais, como antioxidante, inibição do vírus da imunodeficiência humana e clareamento da pele.

Foi confirmado que a graviola, uma planta que cresce na floresta amazônica, é 10.000 vezes mais eficaz em matar células cancerígenas de cólon do que o medicamento anti{1}tumoral Adriamicina por meio de pesquisas de laboratório no Instituto de Ciências da Saúde nos Estados Unidos e estudos laboratoriais recentes na Universidade Católica da Coreia do Sul. É claro que as terapias naturais com plantas não causam efeitos colaterais, como náusea, perda de cabelo, perda de peso e imunidade enfraquecida causada pelo tratamento medicamentoso.

Pó de ácido elágico, como composto polifenólico natural, tem demonstrado amplo potencial na indústria alimentícia devido à sua estrutura química e atividade biológica únicas. Sua fórmula molecular é C ₁₄ H ₆ O ₈, composta por derivados diméricos do ácido gálico, existentes na forma de cristais amarelos em forma de agulha, pouco solúveis em água, mas solúveis em soluções alcalinas. Este ingrediente natural está amplamente presente em frutas macias, como romã, mirtilo, amora e nozes. Suas propriedades antioxidantes, antibacterianas e anti{3}}inflamatórias o tornam um "aditivo verde" altamente considerado na indústria alimentícia.

Função principal: antioxidante natural e preservação anti-corrosão

 

O valor central reside na sua poderosa capacidade antioxidante. A investigação demonstrou que a sua capacidade de eliminar os radicais livres excede em muito os antioxidantes tradicionais, como a sesamina e o extrato de folhas de oliveira, inibindo eficazmente as reações de peroxidação lipídica e retardando a oxidação e a deterioração dos alimentos. Adicionar 0,01% -0,5% de ácido tânico a alimentos oleosos (como óleos animais e vegetais, alimentos fritos) pode prolongar significativamente a vida útil e manter a cor e o sabor dos alimentos. Por exemplo, em salgadinhos de nozes, ao inibir a oxidação dos ácidos graxos insaturados, evita-se o fenômeno da acidez, mantendo o sabor crocante do produto.

 

Nos produtos cárneos, a atividade antioxidante e as propriedades antibacterianas formam um efeito sinérgico. Reduz o risco de deterioração dos alimentos ao perturbar a estrutura das membranas celulares bacterianas, inibindo o crescimento de bactérias patogénicas comuns, como Staphylococcus aureus e Escherichia coli. Dados experimentais mostram que, em condições de refrigeração-de baixa temperatura, os produtos cárneos que contêm essa substância podem prolongar sua vida útil em 30% a 50% sem depender de conservantes químicos, atendendo à demanda dos consumidores por produtos com "rótulo limpo".

Expansão de funções: da preservação ao aprimoramento nutricional

 

Inovação alimentar na panificação:
A aplicação na área de panificação rompe a tradicional categoria anti-corrosão ao participar de reações de reticulação de proteínas do glúten-para melhorar as propriedades reológicas da massa. Na panificação, a adição de 0,1% de ácido tânico pode aumentar a estabilidade da fermentação da massa em 15%, aumentar o volume do produto acabado em 8%, retardar a retrogradação do amido e manter a maciez do pão por mais de 72 horas. Além disso, seu efeito antioxidante pode reduzir a perda de nutrientes como vitamina C e vitamina E durante o cozimento em alta-temperatura e aumentar o valor nutricional do produto.

 

Funcionalização de produtos lácteos:
Em produtos lácteos fermentados, como iogurte e queijo, os prebióticos são produzidos regulando o equilíbrio da microbiota intestinal. A pesquisa mostrou que a ingestão diária de 50 mg de ácido tânico pode aumentar significativamente o número de bifidobactérias e reduzir os níveis de fatores inflamatórios intestinais. O "Iogurte Probiótico de Ácido Tânico" lançado por uma determinada empresa de laticínios era composto por Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis. Após o lançamento do produto, o feedback do mercado mostrou que o conforto intestinal dos consumidores aumentou 23% e a taxa de recompra atingiu 68%.

 

Inovação na indústria de bebidas:
Embora sua solubilidade em água seja limitada, ele pode ser adicionado de forma estável a sucos de frutas e bebidas de chá por meio da tecnologia de nanoincorporação. No suco de romã, forma-se um complexo sistema antioxidante com antocianinas, que aumenta em 40% o valor ORAC (capacidade de absorção de radicais livres de oxigênio) do produto, ao mesmo tempo que confere à bebida um sabor adstringente único, atendendo à demanda dos consumidores por "funcionalidade e sabor". O “Suco de Mirtilo com Ácido Tânico” lançado por uma determinada marca estabilizou o teor de ácido tânico em 0,02% por meio da tecnologia de microencapsulação e ocupou 12% do mercado de bebidas funcionais três meses após seu lançamento.

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