Acetato de Cinamila CAS 103-54-8

A função principal é servir como fixador e modificador de sabor da essência alimentar e melhorar a experiência sensorial geral dos alimentos, ajustando a taxa de liberação do aroma e melhorando a sensação de hierarquia do aroma. Sua aplicação abrange três tipos de aromas convencionais: frutado, floral e picante, incluindo:

Frutas tropicais: Em essências de frutas tropicais como abacaxi, manga e banana, o sentido natural e a persistência do aroma podem ser potencializados simulando as características de volatilização de ésteres de frutas maduras. Por exemplo, a adição de 0,5% -1% de acetato cinâmico na essência de abacaxi pode fazer com que o aroma faça uma transição gradual da acidez acentuada inicial para a nota de base, sabor doce e frutado.

Drupa: Na essência de cereja, pêssego, damasco e outras drupas, coopera com benzaldeído, - caprolactona e outros componentes para construir uma estrutura de aroma tri-dimensional de "carne + pedra". De acordo com os Regulamentos Públicos Japoneses sobre Aditivos Alimentares, a pureza do acetato cinâmico na essência de cereja deve ser maior ou igual a 98%, e a quantidade deve ser rigorosamente controlada em 0,1% -0,3% para evitar cobrir o corpo principal do sabor da fruta.
Bagas: Em essências de morango, mirtilo, framboesa e outras frutas silvestres, equilibre a proporção azedo-doce inibindo a volatilização de substâncias ácidas. Por exemplo, adicionar 0,2% de acetato de cinamato à essência de morango pode reduzir a acidez percebida em 15%, ao mesmo tempo que melhora o raio de difusão do aroma.

Tem um aroma elegante e é frequentemente utilizado como aditivo de especiarias na área de especiarias. Ao reagir com o álcool cinamílico, pode-se gerar um composto de éter cinamílico, que possui aroma mais forte e melhor dispersibilidade. É amplamente utilizado na produção de sabonetes, cosméticos e perfumes, servindo como intensificador de fragrância que confere um aroma agradável a esses produtos. Seu aroma floral é particularmente adequado para formular fragrâncias de campânula, jasmim e gardênia, agregando profundidade e complexidade aos perfumes. Também é empregado como fixador, garantindo a-perfumação duradoura dos perfumes.

Como intermediário em síntese orgânica, possui amplo valor de aplicação no campo da síntese orgânica. Através da reação deste produto com outros compostos, vários compostos orgânicos podem ser sintetizados, como cumarinas, flavonóides, etc. Esses compostos têm amplo valor de aplicação em áreas como medicina, pesticidas e engenharia química. Portanto, pode ser utilizado como intermediário sintético em reações de síntese orgânica.

Possui boa estabilidade química e resistência ao calor, podendo ser utilizado como aditivo alimentar no processamento de alimentos, principalmente como agente aromatizante. É comumente utilizado na formulação de sabores alimentícios como cereja, uva, pêssego, maçã e abacaxi, realçando o sabor e o aroma de diversos produtos alimentícios. Por exemplo, ao fazer chocolate, doces e outros alimentos, adicionar uma quantidade adequada deste aditivo pode aumentar o aroma e o sabor dos alimentos, melhorar a qualidade e o sabor dos alimentos. A sua utilização é regulada por normas de segurança alimentar, garantindo a sua pureza e segurança para consumo. Além disso, também pode ser utilizado para desinfecção e esterilização de materiais de embalagem de alimentos para garantir a segurança e higiene alimentar.

Acetato de cinamilatem sido amplamente utilizado como matéria-prima para síntese orgânica e produção de química fina. Devido às suas propriedades químicas estáveis, pode participar de diversas reações orgânicas, como troca de ésteres, adição e esterificação, sendo comumente utilizado como matéria-prima para a preparação de outros compostos. Seu grupo éster localizado na posição alila permite gerar facilmente reagentes alil metálicos sob a catálise de metais de transição, promovendo diversas transformações orgânicas. Por exemplo, vários compostos ésteres, tais como acetato de glicerol e acetato de celulose, podem ser preparados através de reações de troca de ésteres entre a substância e os compostos alcoólicos. Esses compostos têm amplo valor de aplicação em áreas como revestimentos, adesivos e plásticos. Além disso, também pode ser utilizado no preparo de inseticidas e fungicidas.

Devido à sua excelente solubilidade e fragrância suave, é comumente utilizado em cosméticos. Pode ser usado como aditivo de perfume em perfumes, gel de banho, xampus e outros cosméticos, bem como como solvente para fazer batons, sombras e outros cosméticos. Além disso, também pode ser usado na fabricação de produtos para a pele, como protetor solar e creme clareador.

Também possui amplo valor de aplicação no campo da biomedicina. Por exemplo, ele pode servir como transportador de medicamentos anti-tumorais, entregando-os efetivamente ao local do tumor. Além disso, também pode ser utilizado para a preparação de precursores de medicamentos e sistemas de distribuição de medicamentos. Essas aplicações ajudam a melhorar a eficácia dos medicamentos e a reduzir os efeitos colaterais.