Milhozearalenona, também conhecida como toxina F-2, é um composto orgânico com a fórmula química C18H22O5. É uma toxina fúngica isolada pela primeira vez do milho com a giberela. À temperatura e pressão ambientes, é um sólido cristalino que pode se dissolver em solventes orgânicos comuns, como acetato de etila, diclorometano e solventes alcoólicos, mas tem baixa solubilidade em água. Pode ser usado como síntese orgânica e intermediário bioquímico, e pode ser usado para pesquisa de medicamentos veterinários e modificação e derivatização de moléculas bioativas. Além disso, seu efeito em animais é semelhante ao do estrogênio, que pode causar estrogênio excessivo. Pode ser utilizado como medicamento veterinário, agente sintético promotor de crescimento com atividade estrogênica e como aditivo alimentar.
Em 27 de outubro de 2017, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) da Organização Mundial da Saúde divulgou uma lista preliminar de agentes cancerígenos. Toxinas de Fusarium graminearum, Fusarium graminearum e Fusarium graminearum (toxina F-2, desoxinivalenol, Fusarium oxysporol e Fusarium oxysporon X) foram incluídas nas três categorias de carcinógenos.

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Fórmula Química |
C18H22O5 |
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Massa Exata |
318 |
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Peso molecular |
318 |
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m/z |
318 (100.0%), 319 (19.5%), 320 (1.8%), 320 (1.0%) |
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Análise Elementar |
C, 67.91; H, 6.97; O, 25.13 |
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O milho Fusarium graminearum produz principalmentezearalenona, e várias espécies de Fusarium, como Fusarium graminearum, Fusarium graminearum e Fusarium graminearum também podem produzir esta toxina. A pesquisa de Li Jilun em 1980 descobriu que muitas culturas, como o trigo e a soja, também contêm a toxina F-2. Existem muitos derivados da toxina F-2, como 7-desidrozearalenona, toxina F-2 e 8-hidroxizearalenona. Entretanto, a estrutura da toxina F-2 nas plantas e o seu impacto nos organismos são consistentes com a acção da toxina F-2 produzida pelos fungos.
1. O efeito regulador no crescimento das plantas
A toxina F-2 do milho não só pode ser produzida por fungos, mas também existe em muitas plantas superiores como um hormônio para regular o crescimento das plantas. Por exemplo, plantas como o trigo, a soja e o algodão atingem os seus níveis máximos de toxina F-2 durante a floração. Através de pesquisas contínuas, foi demonstrado que o papel da toxina F-2 no milho está intimamente relacionado com a indução do fotoperíodo da cultura. Por exemplo, o trigo de inverno transplantado sob longa indução de campo após atingir o pico do teor de toxina F-2 no milho pode crescer normalmente, enquanto o trigo de inverno transplantado antes do pico não pode florescer no final.
2. Utilização no melhoramento de plantas
Por muito tempo, o melhoramento de culturas tem sido um meio importante de melhorar o rendimento e a qualidade. Hoje em dia, o uso da toxina F-2 pode melhorar a resistência à seca e ao frio das mudas de milho. Mudas de milho embebidas em toxina F-2 apresentaram perda lenta de água, baixa condutividade relativa, alta atividade de superóxido dismutase e aumento no teor de prolina livre em condições de seca. Ao mesmo tempo, o método de embebição de sementes também pode ser usado para obter mudas de milho com forte resistência ao frio, e pesquisas mostraram que embeber sementes em uma solução de 0,1mg/L de toxina F-2 é mais eficaz. Através de pesquisa e desenvolvimento contínuos, mais culturas desenvolveram vantagens de melhoramento através da acção da toxina F-2.

Milhozearalenonatem efeitos estrogênicos, com uma intensidade de um décimo do estrogênio, e pode causar um aumento nos níveis de estrogênio em aves e gado. Atualmente, constatou-se que os suínos são mais sensíveis a esta toxina. O órgão alvo da toxina F-2 é principalmente o sistema reprodutivo das fêmeas e também tem certos efeitos nos machos. Em condições de intoxicação aguda, pode ter certos efeitos tóxicos no sistema nervoso, coração, rins, fígado e pulmões. O principal mecanismo é que pode causar excitação no sistema nervoso, resultando em muitos pontos de sangramento em órgãos e morte súbita de animais. O principal motivo ainda é devido aos altos níveis de estrogênio.
(1) Envenenamento animal

O envenenamento pela toxina F-2 do milho é dividido em envenenamento agudo e envenenamento crônico. No envenenamento agudo, os animais apresentam excitação, inquietação, andar instável, tremores musculares por todo o corpo e colapso repentino e morte. Ao mesmo tempo, pode-se observar cianose da mucosa e não há alteração significativa na temperatura corporal. Os animais ficam parados, com fezes finas como água, malcheirosas, de cor marrom-acinzentada e misturadas com muco intestinal. Micção frequente, com aspecto amarelo pálido. Ao mesmo tempo, também se manifesta como inchaço da genitália externa, exaustão mental, diminuição do apetite, dor abdominal e diarreia. Durante a autópsia, também podem ser encontrados edema linfonodal, congestão e edema da mucosa gastrointestinal, leve inchaço do fígado, textura dura e cor amarelo pálido.
Na intoxicação crônica, a principal toxicidade para as fêmeas é maior. Pode causar inchaço da genitália externa de fêmeas. O fenômeno de congestão, natimorto e aborto espontâneo tardio ocorre em grande escala, acompanhado pelo fenômeno de fetos mumificados.. 50% das fêmeas sofrem de cistos ovarianos, aumento da frequência de estro e falso estro, aumento das mamas em fêmeas reprodutoras, lactação espontânea e indução de mastite, levando a uma diminuição na taxa de concepção. Ao mesmo tempo, também pode causar acúmulo de líquido no prepúcio, perda de apetite, perda severa de gordura e baixo crescimento em animais machos.

(2) Tratamento de envenenamento

Atualmente, não existe nenhum medicamento específico para o tratamento da intoxicação por toxina F{21}}2 animal. É necessário parar imediatamente de fornecer rações suspeitas durante a produção e testar a ração para determinar se ela contém a toxina F-2. Para o gado que já foi envenenado, também deve ser dado determinado tratamento para reduzir as perdas. Para animais com intoxicação aguda, métodos como sangria intravenosa e reposição de líquidos podem ser usados para fortalecer o coração. A terapia específica é tomar concentração de 10% de Na2SO4300-500g por via oral uma vez, e sangrar 200-1000mL da veia de acordo com o tipo e tamanho do animal. Ao mesmo tempo, administre 500-1000mL de glicose a 10%, 500-1000mL de glicose a 5%, 60mL de urotropina a 40%, 500-1000mL de dextrose e 110.000 unidades de fenol trifosfato para infusão intravenosa. Use VK novamente. 10mL de injeção intramuscular única. Para animais com intoxicação aguda, administrar uma certa quantidade de medicamento clareador também é um método benéfico para desintoxicação e proteção do trato gastrointestinal.
Para animais com intoxicação crônica, a alimentação mofada deve ser interrompida primeiro, seguida pela administração oral de feijão mungo e decocção de Sophora flavescens, injeção intravenosa de glicose e sulfonato de cânfora de sódio e injeção intramuscular de VA, VD, VE e progesterona. Para o tratamento da genitália externa, permanganato de potássio a 0,1% pode ser usado para lavar a genitália inchada e solução de iodo a 3% pode ser usada para limpar a área quebrada. Geralmente, animais com intoxicação crônica tendem a apresentar indicadores fisiológicos normais após 3 a 12 meses de tratamento, mas o uso de andrógenos e tocoferóis durante o processo de tratamento não é eficaz.

(3) Prevenção de envenenamento

Milhozearalenonapossui certos resíduos e acúmulo no organismo, e o tempo para a toxina ser metabolizada para fora do organismo é geralmente de seis meses, causando perdas significativas e prolongadas. Portanto, é muito necessário tomar as medidas antivírus-necessárias. Em primeiro lugar, controle a qualidade da alimentação. A causa direta do envenenamento por toxina F-2 em geral é a presença de mofo na ração, principalmente em milho, trigo e soja contaminados com toxina F-2. Portanto, ao utilizar rações feitas principalmente com essas matérias-primas, deve-se prestar atenção aos testes e, uma vez descobertas, não devem ser utilizadas novamente. Em segundo lugar, preste atenção ao armazenamento da ração. Em algumas áreas do sul, o clima quente e chuvoso proporciona ambiente e condições favoráveis para a reprodução de mofo, portanto, o armazenamento inadequado também pode causar contaminação por Fusarium graminearum.
Para esses alimentos, eles devem ser armazenados em ambiente seco e ventilado, e alguns métodos artificiais devem ser adotados para evitar a contaminação pelo mofo vermelho. Em terceiro lugar, os alimentos bolorentos geralmente já não são utilizados. Se as condições reais ainda exigirem seu uso, a ração pode ser embebida em água com cal a 10% por um dia e uma noite, depois lavada repetidamente com água limpa e misturada com água fervente antes da alimentação. Ao mesmo tempo, deve-se observar que a dosagem não deve ultrapassar 40%.

Reações adversas
Zearalenona (Zearalenona, ZEN) é uma toxina fúngica estrogênica não esteróide produzida por espécies de Fusarium, como Fusarium graminearum, Fusarium graminearum, Fusarium graminearum, Fusarium graminearum e Fusarium graminearum. Existe principalmente em grãos e seus produtos como milho, trigo, aveia, cevada, sorgo, arroz, feijão, etc., representando uma ameaça potencial à saúde animal e humana. Compreender as reações adversas do ZEN é de grande importância para prevenir e controlar seus danos.
Método de detecção do ZEN
Tira de teste imunocromatográfica:As tiras de teste de imunoensaio são um método de triagem rápido adequado para-triagem inicial no local. Baseia-se no princípio da ligação específica do antígeno-anticorpo e determina se o ZEN está presente na amostra através da reação de cor na tira de teste. Este método é simples e rápido de operar, mas sua sensibilidade é relativamente baixa e só pode ser usado para detecção qualitativa ou semiquantitativa.
Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC):A cromatografia líquida de alta eficiência é um método de detecção de precisão laboratorial comumente usado. Ele utiliza a diferença nos coeficientes de distribuição entre diferentes substâncias nas fases estacionária e móvel para separar o ZEN de outros componentes da amostra e, em seguida, detecta e quantifica-o através de um detector. Este método tem as vantagens de alta sensibilidade e boa precisão, mas a operação é relativamente complexa e requer instrumentos, equipamentos e pessoal técnico profissionais.
Cromatografia gasosa-espectrometria de massa (GC-MS):A tecnologia de cromatografia gasosa-espectrometria de massa combina a capacidade de separação da cromatografia gasosa com a capacidade qualitativa e quantitativa da espectrometria de massa e pode detectar ZEN em amostras com alta sensibilidade e precisão. Este método é adequado para a análise de amostras complexas, mas o processo de pré-tratamento da amostra é complicado e os custos de instrumentos e equipamentos são altos.
Sensores baseados em nanomateriais e tecnologia de impressão molecular:Nos últimos anos, sensores e técnicas de impressão molecular baseadas em nanomateriais tornaram-se um foco de pesquisa devido à sua alta sensibilidade e baixo custo. Essas tecnologias utilizam as propriedades especiais dos nanomateriais ou a capacidade específica de reconhecimento de polímeros impressos molecularmente para ZEN, alcançando uma detecção rápida e sensível de ZEN. Mas atualmente, essas tecnologias ainda estão em fase de pesquisa e não têm sido amplamente aplicadas na detecção prática.
Reações adversas a animais
Toxicidade do sistema reprodutivo
ZEN possui estrutura química semelhante ao estrogênio e exerce efeitos adversos no sistema reprodutivo dos animais ao se ligar competitivamente aos receptores de estrogênio. Entre os suínos, o ZEN é o animal mais sensível, e suínos de todas as idades podem desenvolver a doença. Depois de consumir ração contaminada com ZEN, as porcas podem apresentar sintomas como inchaço da vagina, inchaço dos seios e pêlos falsos. A gravidez pode resultar em aborto espontâneo ou natimorto, redução do tamanho da ninhada e deformidades como expansão dos membros em leitões. Os testículos dos javalis podem inchar ou encolher e a qualidade do esperma pode diminuir.
Toxicidade do sistema reprodutivo
Nas aves, doses baixas-de ZEN podem promover o crescimento de frangos de corte, mas doses mais altas inibem o crescimento e até levam ao envenenamento. As aves podem apresentar sintomas como diminuição do apetite, ganho lento de peso, prolapso da cloaca, aumento do saco superior e do ânus, aumento das trompas de falópio e diminuição da taxa de produção de ovos. Os testículos dos galos também podem ser afetados, causando inchaço ou atrofia. Também houve relatos de envenenamento por ZEN em ruminantes. ZEN pode afetar a função reprodutiva de ruminantes, levando a distúrbios reprodutivos.
Imunotoxicidade
ZEN e seus metabólitos podem afetar o desenvolvimento e a proliferação, o ciclo celular e a funcionalidade das células imunológicas, enfraquecendo assim a resposta inflamatória e sua capacidade de sintetizar moléculas ativas. A pesquisa mostrou que o ZEN pode diminuir a função imunológica do corpo dos animais e aumentar o risco de infecções animais. Por exemplo, o ZEN pode afetar a atividade dos linfócitos em animais, reduzir a produção de anticorpos e afetar a síntese de imunoglobulinas.
Toxicidade de órgãos
ZEN também tem efeitos tóxicos no sistema nervoso, coração, rins, fígado, pulmões e outros órgãos de animais. Níveis elevados de estrogênio podem causar excitação no sistema nervoso, levando ao sangramento de órgãos e causando ainda mais a morte do animal. Estudos demonstraram que o ZEN pode causar danos aos rins dos ratos, afetando o seu funcionamento normal. Além disso, a ZEN também pode causar esteatose hepática, necrose e outras lesões.
Perguntas frequentes
Quais alimentos são ricos em zearalenona?
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A zearalenona tem sido detectada frequentemente em diferentes cereais, tais comotrigo, cevada, milho, sorgo, centeio, arroz, silagem de milho, gergelim, feno, farinha, malte, soja, cerveja e óleo de milho.
A zearalenona pode ser removida dos alimentos?
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A descontaminação física inclui a remoção de Zearalenona através de métodos de degradação física, enquanto os métodos químicos envolvem o uso de oxidantes fortes ou produtos químicos para inativar a estrutura da micotoxina. No entanto, tanto os métodos físicos como os químicos podem afetar negativamente a qualidade dos alimentos.
O que significa alto teor de zearalenona?
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Níveis mais elevados de zearalenonapode causar defeitos congênitos, interrupção dos ciclos reprodutivos e até atrofia dos órgãos sexuais, levando a um declínio completo da capacidade reprodutiva. Os efeitos da zearalenona em outros animais não são tão catastróficos como nos suínos.
Como você é exposto à zearalenona?
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Ele contamina vários grãos importantes, como trigo, milho, milho-miúdo e arroz, e também ocorre em produtos de cereais e alimentos-de origem animal atribuídos ao transporte-dematérias-primas e rações contaminadas.
Quais são as piores micotoxinas?
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