Éster metílico de ácido caprílico CAS 111-11-5

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Octanoato de metila, também conhecido como octanoato de metila, é um composto orgânico com CAS 111-11-5 e fórmula química C9H18O2. Líquido transparente incolor a amarelo claro. Este composto apresenta um forte aroma frutado e verde, semelhante ao aroma misto de manga e morango. Extremamente insolúvel em água, solúvel em solventes orgânicos como etanol, éter e óleo. Existe naturalmente na coalhada de íris, morangos, abacaxi, ameixas e outros óleos essenciais. De acordo com o padrão chinês de uso de aditivos alimentares GB2760-2011, é permitido o uso de temperos comestíveis. O caproato de metila tem bom sabor e pode promover o apetite. É usado principalmente para fazer essência de abacaxi, frutas vermelhas e frutas. Na indústria alimentícia, alimentos com sabores específicos podem ser formulados com base em suas características aromáticas; Na área cosmética, sua baixa irritação e boa permeabilidade cutânea podem ser utilizadas para desenvolver produtos adequados para peles sensíveis; Na análise química, as amostras podem ser analisadas qualitativa e quantitativamente medindo seus parâmetros físicos, como índice de refração, ponto de ebulição e ponto de fusão.

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Éster metílico de ácido caprílico, CAS 111-11-5, Purity>99.5%

Código HS:291559, Mercadorias perigosas: ONU 1173 3/PG 2

Pacote: tambor de 180kg/200L, 4 tambores/palete, 80 tambores/20GP, pacote profissional para mercadorias perigosas.

20GP=14.4MT

14,4Mt, Preço unitário: $ 7.620/Mt, Preço total: $ 109.728

FOB Xangai por mar

O período válido de cotação: 7 dias

Caprilato de etila, CAS 106-32-1, 14,4Mt, Preço unitário: $ 6.825/Mt, Preço total: $ 98.280

ponto de fusão − 40 graus, ponto de ebulição 79 graus, Densidade 0,878, Pressão de vapor 1,33 hPa (34,2 graus C), FEMA 2728|OCTANOATO DE METILO, Índice de refração n20 / D 1.418, ponto de inflamação 163 graus F, Condições de armazenamento Armazenar abaixo de + 30 grau C., Solubilidade em água: insolúvel, Líquido morfológico, Cor Transparente incolor, água-solúvel Insolúvel em água. , JECFA Número 173, BRN 1752270.

Éster metílico de ácido caprílico(CAS No. 111-11-5), como um composto orgânico com características aromáticas únicas, tornou-se um componente de sabor natural indispensável na indústria alimentícia devido ao seu sabor complexo de vinho, frutas e cítricos. Possui uma estrutura química estável e alta segurança, e está listado como tempero comestível permitido no padrão chinês GB2760-2011 e obteve a certificação GRAS (geralmente considerado seguro) da FEMA 2728.

Características principais do sabor e princípio de mistura de essências

 

1.1 Análise dos Componentes do Aroma
As características do aroma decorrem do efeito sinérgico do grupo ácido octanóico e do grupo éster metílico em sua estrutura molecular. A descrição do aroma inclui:
Tom principal: Aroma rico de laranja doce e vinho fermentado, semelhante à riqueza de conhaque ou rum;
Nota de coração: combinação de frutas tropicais (abacaxi, manga) e frutas vermelhas (morango, framboesa);
Nota de cauda: uma fragrância cítrica sutil com sabor-de longa duração.
Esse aroma de vários-níveis o torna uma base ideal para preparar essências complexas. Por exemplo, na essência de abacaxi, pode ser combinado com acetato de etila e butirato de etila para simular o sabor agridoce do abacaxi fresco; Na essência de frutas vermelhas, pode ser combinado com - caprolactona e vanilina para aumentar a elasticidade da polpa.

 

1.2 tecnologia de mistura de essências
A dosagem em essência deve seguir rigorosamente as normas de aditivos alimentares:
A concentração final do alimento aromatizado é de 0,1-40 mg/kg, que varia dependendo do tipo de produto. Por exemplo, a dosagem em sucos de frutas é de cerca de 5-15 mg/kg, e em doces pode chegar a 20-30 mg/kg;
Princípio da composição: Misture com citral (fragrância de laranja), citronelol (fragrância de grama verde) e outros ingredientes na proporção de 1:2-1:5 para formar fragrâncias características como creme e coco;
Otimização de estabilidade: usando a tecnologia de incorporação de microcápsulas, o octanoato de metila pode ser combinado com goma arábica e maltodextrina, o que pode aumentar sua taxa de retenção em mais de 40% em processamento-de alta temperatura (como panificação).

Cobertura completa de cenários de aplicação na indústria alimentícia

 

2.1 Área de bebidas e laticínios
Bebidas à base de suco: Adicionar octanoato de metila ao suco de laranja e abacaxi pode compensar a perda de aroma causada pelo tratamento térmico no suco espremido na hora. Por exemplo, uma determinada marca de suco de laranja NFC aumentou a classificação de “frescor” dos consumidores em 25% ao adicionar 0,8 mg/kg de octanoato de metila;
Bebidas carbonatadas: sinergizam com ácido cítrico e dióxido de carbono para realçar a carbonatação e o aroma frutado de produtos como cola e Sprite;
Produtos lácteos: Em iogurtes e sorvetes, o octanoato de metila pode mascarar o sabor ácido e adstringente produzido durante a fermentação. Por exemplo, a adição de 12 mg/kg de octanoato de metila ao iogurte com sabor de morango aumentou a pontuação de autenticidade do sabor de morango de 6,2 pontos para 8,5 pontos (em uma escala de 10 pontos).

 

2.2 Campo de doces e assados
Doces duros e doces macios: são os principais temperos dos doces com sabor de frutas. As gomas com sabor de manga produzidas por uma determinada empresa foram ampliadas no tempo de retenção de sabor de 3 minutos para 8 minutos pela adição de 18 mg/kg de octanoato de metila e 2 mg/kg de gama-nonanolactona;
Produtos de chocolate: Quando combinados com vanilina, pode-se desenvolver chocolate sanduíche com sabor de frutas tropicais. O experimento mostrou que a adição de 5 mg/kg de octanoato de metila ao chocolate resultou em uma taxa de aceitação de “novidade” de 92% entre os consumidores;
Produtos de panificação: Em pães e bolos, pode substituir um pouco de extrato de baunilha para reduzir a doçura e a oleosidade. Por exemplo, uma certa marca de pães de abacaxi aumentou a taxa de penetração do sabor do abacaxi de 70% para 95% adicionando 0,5 mg/kg de octanoato de metila.

 

2.3 Na área de bebidas alcoólicas e temperos
Essência do vinho: é o ingrediente chave para misturar o aroma fermentado do whisky, brandy e outras bebidas alcoólicas. Ao adicionar 0,2-0,5 mg/kg de octanoato de metilo, o vinho pode apresentar um aroma mais complexo envelhecido em barricas de carvalho;
Molho de tempero: No molho de tomate e no molho barbecue, o octanoato de metila pode realçar a base do aroma frutado. Por exemplo, uma determinada marca de molho de tomate aumentou o reconhecimento da "naturalidade" pelos consumidores em 30% ao adicionar 3 mg/kg de octanoato de metila;
Alimentos de conveniência: Em sopas de fast food e temperos em pó, o octanoato de metila pode mascarar os odores produzidos pelo processamento industrial. Experimentos mostraram que a adição de 1 mg/kg de octanoato de metila a pedaços de canja de galinha aumenta a pontuação de naturalidade do sabor de 4,8 pontos para 7,2 pontos.

O sintéticoéster metílico de ácido caprílicoé o seguinte: etapa 1: 2, síntese de 3-dibromo nonanoato de metila: adicione 100g (0,64mol) de 2-nonanoato de metila e 150ml de diclorometano a um frasco de três bocas de 500ml, adicione 108G (0,67mol) de bromo gota a gota a 0 grau, complete a adição dentro de 1 hora e depois mexa por 2 horas. O éster químico metílico do ácido 2,3-dibromo nonanóico foi obtido pela recuperação de diclorometano sob pressão reduzida. Etapa 2: adicionar o 2,3-dibromononoato de metila obtido na etapa 1 a 200ml de éter, adicionar lentamente 56g (1,41mol) de hidróxido de potássio a 30 graus, adicionar dentro de 1 hora, continuar agitando a esta temperatura por 5 horas, adicionar reação de extinção de água após a reação, separar o líquido, recuperar o solvente na fase orgânica e obter o produto bruto. Após destilação a vácuo, o metil 2-octinil carboxilato acabado pode ser obtido com um rendimento de 26%.

A catálise ácida é um método eficaz para preparar éster metálico de ácido caprílico. As etapas são as seguintes:

A equação da reação é a seguinte:

RCOOH+CH₃OH → RCOOCH₃+H₂O

Entre eles, RCOOH representa o ácido octanóico e RCOOCH3 representa o produto alvo.

A essência desta reação é a esterificação, que ocorre quando o ácido octanóico e o metanol sofrem reação de esterificação sob a catálise de ácido sulfúrico, produzindo água. A função do ácido sulfúrico é acelerar a taxa de reação e promover o progresso da reação.

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