Oligopeptídeo de Trigo

Melhorador de Produto de Farinha

Rico em ácido glutâmico e resíduos de aminoácidos hidrofílicos,oligopeptídeo de trigopode formar ligações de hidrogênio com moléculas de amido e moléculas de água em produtos de farinha para fortalecer a estrutura da rede de glúten. Massa suplementada com 0,5%-1,5% (fração de massa), o produto apresenta viscoelasticidade, estabilidade e extensibilidade significativamente melhoradas, juntamente com maior altura de fermentação e taxa de retenção de gás, bem como pico de viscosidade e valor de decomposição reduzidos, o que inibe efetivamente a gelatinização e retrogradação do amido.

Na produção de pão, a adição de 1% do produto pode aumentar o volume específico e a textura interna do pão, diminuir a cristalinidade do amido, retardar a deterioração e prolongar a vida útil. Além disso, o produto pode ser aplicado em pães cozidos no vapor, macarrão e outros produtos para melhorar o sabor e o valor nutricional e resolver os problemas de fácil retrogradação e textura grossa dos produtos de farinha tradicionais.

Fortificante Nutricional para Produtos Lácteos

Adicionar o produto durante a fermentação do iogurte pode encurtar o ciclo de fermentação e melhorar a textura e as propriedades sensoriais do produto.

Abundantes aminoácidos de cadeia -ramificada, incluindo leucina, isoleucina e valina, aumentam o valor nutricional do iogurte, ao mesmo tempo que melhoram a estabilidade do produto e reduzem a precipitação de soro de leite. Em bebidas lácteas, queijos e outros produtos lácteos, o produto serve como um fortificante de nutrientes para complementar proteínas e peptídeos ativos, otimizar sabor e sabor e atender às necessidades nutricionais de grupos especiais, como crianças e idosos.

Matéria Prima para Bebidas Funcionais

Com excelente solubilidade em água, estabilidade térmica e resistência ácido-base, o produto é uma matéria-prima premium para bebidas funcionais.

Suas atividades anti-fadiga e antioxidantes permitem o desenvolvimento de bebidas esportivas, ajudando os atletas a repor energia rapidamente, aliviar a fadiga muscular e acelerar a recuperação física. Por exemplo, a bebida composta de taurina-com peptídeo de trigo contendo 1,0% do produto pode reduzir os níveis de ácido lático no sangue, malondialdeído e nitrogênio ureico no sangue no corpo humano, aumentar a atividade da superóxido dismutase e o conteúdo de glicogênio e aliviar efetivamente a fadiga induzida pelo exercício-. Além disso, o produto pode ser usado para desenvolver bebidas imuno{6}}reguladoras e anti{7}}envelhecimento para satisfazer as demandas de saúde de diferentes grupos de consumidores.

Imune-Regulando Alimentos Saudáveis

O produto regula o sistema imunológico do corpo, aumentando a atividade das células imunológicas e modulando os níveis de fatores inflamatórios. O produto preparado por hidrólise de protease alcalina pode promover a proliferação de linfócitos, fortalecer a função fagocítica dos macrófagos e melhorar a resistência do corpo à infecção por patógenos. Bebidas sólidas suplementadas com 1,0-5,0 g/kg do produto podem aumentar a imunidade celular, a imunidade humoral e a atividade das células assassinas naturais, adequadas para pessoas com baixa imunidade, como idosos e pacientes de reabilitação pós-operatória.

Seu mecanismo de ação está relacionado à ativação de receptores Toll{0}}like e à promoção da secreção de fatores imunológicos, o que auxilia na melhora da disfunção imunológica e na redução da incidência de doenças.

Alimentos saudáveis ​​antioxidantes e anti{0}}envelhecimento

Os resíduos de aminoácidos terminais do produto contêm grupos hidroxila fenólicos, imidazol e outras estruturas, que atuam como doadores de hidrogênio para eliminar radicais livres, ativar a via de sinalização Keap1-Nrf2, regular positivamente a expressão de enzimas antioxidantes, como superóxido dismutase e catalase, e reduzir o nível de produtos de peroxidação lipídica.In vivoexperimentos demonstraram que o produto pode elevar a atividade total da superóxido dismutase e o nível de glutationa no fígado de camundongos, aliviar os danos do estresse oxidativo e retardar a senescência celular.

Dessa forma, o produto é amplamente aplicado em alimentos saudáveis ​​anti{0}}envelhecimento, que melhoram a condição da pele e retardam o envelhecimento físico, atendendo populações de meia{1}idade, idosos e com demanda-de antioxidantes.

Saúde Cardiovascular Alimentos Saudáveis

O produto é um peptídeo inibidor natural da-enzima conversora de angiotensina (ECA). Liga-se competitivamente aos sítios ativos da ECA, bloqueia a conversão da angiotensina I em angiotensina II, dilatando assim os vasos sanguíneos e reduzindo a pressão arterial.

Fragmentos de peptídeos incluindo Ile-Leu-Arg e Ile-Leu-Pro{4}}Arg emoligopeptídeo de trigopode inibir a atividade da trombina, promover a vasodilatação, regular positivamente a expressão da hidroxilase do colesterol 7 -, reduzir a síntese do colesterol e prevenir a trombose e a aterosclerose. Alimentos saudáveis ​​relevantes são adequados para populações hipertensas e hiperlipidêmicas, auxiliando na regulação da pressão arterial e dos lipídios sanguíneos e protegendo a saúde cardiovascular.

Glicose no sangue-Regulando alimentos saudáveis

O produto inibe as atividades de -glicosidase, -amilase e dipeptidil peptidase-IV (DPP-IV), retarda a decomposição e absorção de carboidratos, promove a secreção de insulina e regula os níveis de glicose no sangue pós-prandial.

O produto com peso molecular abaixo de 1 kDa exibe a maior atividade inibitória da -glicosidase. Segmentos peptídicos como LDLQR e AGGFR podem ligar-se competitivamente aos sítios ativos da enzima e reduzir a taxa de geração de glicose no sangue. Além disso, o produto pode suprimir as respostas inflamatórias das células pancreáticas - e manter a função normal de secreção de insulina, tornando-o adequado para pacientes com diabetes tipo 2 e pessoas com níveis elevados de glicose no sangue para ajudar a melhorar o metabolismo da glicose.