4- etilfenolé um composto orgânico com Cas 123-07-9 e fórmula molecular C8H10O. É um sólido ou cristal de amarelo incolor a iluminado. Seu produto puro geralmente é de cristais amarelos incolores ou claros, mas os produtos disponíveis comercialmente podem parecer escuros devido a impurezas. Pode ser solúvel em solventes orgânicos, como álcoois, éteres, ésteres, etc., mas não na água. Além disso, possui um certo grau de estabilidade em relação à acidez e à alcalinidade. É um composto composto por fenol e etil, onde a etila substitui o átomo de hidrogênio adjacente ao grupo hidroxila de fenol. Em sua estrutura molecular, há uma ligação covalente entre átomos de oxigênio e átomos de hidrogênio, formando grupos hidroxila; Existem também ligações covalentes entre átomos de carbono e átomos de hidrogênio, formando grupos etílicos. É um composto fenólico comum e, portanto, possui as propriedades dos compostos fenólicos. Ele pode reagir com muitos compostos, como a reação de condensação com aldeídos, reação de neutralização com hidróxidos ou ácidos metal alcalinos, etc. Além disso, devido ao seu grupo hidroxila, também pode ser submetido a reações de esterificação e eterificação. Na indústria de pesticidas, ela pode ser usada como matéria -prima importante para sintetizar pesticidas, como inseticidas, herbicidas e fungicidas. Ao reagir com diferentes reagentes químicos, vários compostos de pesticidas com atividades específicas de inseticida ou herbicida podem ser sintetizadas. Em alguns materiais de cristal líquido específicos, ele pode ser usado como um regulador estrutural. Ajustando a estrutura molecular dos materiais de cristal líquido, as propriedades físicas, como temperatura de transição de fase e taxa de transição de fase, podem ser controladas.
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Fórmula química |
C8H10O |
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Massa exata |
122 |
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Peso molecular |
122 |
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m/z |
122 (100.0%), 123 (8.7%) |
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Análise elementar |
C, 78.65; H, 8.25; O, 13.10 |
4- O etilfenol demonstrou um valor significativo de aplicação no campo dos coquetéis devido às suas características de aroma amadeirado, esfumaçado e doce exclusivas. Desde melhorar o sabor esfumaçado do uísque até o ajuste do sabor complexo dos coquetéis de frutos do mar, suas aplicações cobrem várias dimensões, desde a melhoria dos vinhos clássicos até o desenvolvimento de misturas especiais inovadoras.
O principal uso em coquetéis
Aromanceador de aroma
Uísque e rum
4- etilfenol é um dos componentes de aroma importantes no uísque e rum. Durante o processo de destilação e envelhecimento do uísque, a decomposição da lignina em barris de madeira (como os barris de carvalho) produz 4- etilfenol, dando ao uísque um sabor único de fumaça, couro e celeiro. No processo de produção do rum, uma pequena quantidade de 4- etilfenol também é gerada durante a fermentação e destilação de melaço, aumentando seu complexo aroma de frutas e fumaça tropical.
Sabor de sabor defumado
Ao preparar coquetéis defumados (como "Manhattan defumada"), o barman pode adicionar um traço de 4- essência de etilfenol para simular o sabor do uísque ou turfa defumada, para tornar o vinho mais em camadas.
Regulador de sabor
Sabores de café e chocolate
As características doces e amadeiradas de 4- etilfenol podem melhorar a complexidade do sabor de coquetéis contendo café ou elementos de chocolate (como "Mocha Martini"), tornando seu sabor mais suave.
Sabores de carne e frutos do mar
Em coquetéis de frutos do mar (como coquetéis de ostras) ou coquetéis com sabor de carne (como o bourbon de bacon), 4- etilfenol podem simular o aroma de carne ou frutos do mar defumados, aumentando a redução do sabor da bebida.
Aplicação de especiarias alimentares:
De acordo com GB {{0}}} "padrões higiênicos para o uso de aditivos alimentares", 4- etilfenol é permitido como um agente de sabor de alimentos, com uma concentração de aproximadamente 0,2 mg/kg nos alimentos finais. Este regulamento fornece uma base para seu uso legal em coquetéis.
Técnicas para usar coquetéis
Adicione o formulário
sabor líquido
Essência líquida contendo {{0}} etilfenol pode ser adquirida no mercado, geralmente com etanol como solvente. Ao usar, a dosagem deve ser estritamente controlada (geralmente adicionando 0. 01-0. 05ml por litro de vinho), pois quantidades excessivas podem fazer com que o aroma seja muito abrupto.
Tempero sólido
Alguns conjuntos de coquetéis sofisticados oferecem especiarias em pó ou granulares contendo quantidades de rastreamento de 4- etilfenol. Pode ser dissolvido no vinho tremendo ou mexendo para obter a liberação sustentada de aroma.
Padrões de operação de segurança
Controle de uso
A adição excessiva (excedendo 0. 5mg/l) pode causar odores medicinais e irritantes no licor, afetando a experiência de beber. Recomenda-se usar um método de adição passo a passo ao usar pela primeira vez, ajustando gradualmente à concentração ideal.
Dissolvendo tratamento
Pode ser dissolvido em uma pequena quantidade de álcool alto (como vodka) primeiro e depois adicionado lentamente ao licor para evitar a concentração local excessiva.
Condições de armazenamento
A essência contendo 4- etilfenol deve ser mantida longe da luz e selada para impedir que a oxidação cause decaimento do aroma.
Sugestões correspondentes
| Base de álcool | 4- dosagem de etilfenol | Combinado com ingrediente | Efeito de sabor |
| Uísque | 0. 02ml/l | Água de turfa, xarope de caramelo | Aumente o sabor esfumaçado e o equilíbrio doçura |
| Rum | 0. 03ml/l | Suco de abacaxi, cravo | Aroma de frutas tropicais entrelaçado com sabor defumado |
| Gin | 0. 01ml/l | Pepino e hortelã | Fragrância de plantas frescas com aroma amadeirado |
| Vodka | 0. 01ml/l | Suco de toranja, absinto | Biço e doce entrelaçado, com um acabamento esfumaçado no final |
4- etilfenolé um composto orgânico com importantes propriedades físicas e químicas, geralmente usadas em laboratório para sintetizar outros compostos e materiais. A seguir, são apresentados métodos comuns de síntese laboratorial para 4 etilfenol:
Método 1: Método de etilação do fenol
C6H5Oh+ c2H5Oh → c6H5OCH2Cap3
C6H5OCH2Cap3 + Zn + HCl → C6H5Cap2OH + ZNCL2 + Ch3Cap2OH
1. Prepare os reagentes necessários: fenol, etanol, ácido clorídrico concentrado, ácido acético glacial, pó de zinco e água.
2. Misture o fenol, o etanol e o ácido clorídrico concentrado juntos, mexa bem e depois aqueça até que o refluxo ocorra.
3. Quando a mistura de reação esclarece, adicione o pó de zinco e o ácido acético glacial e continue aquecimento e refluxo.
4. Após um certo período de reação de refluxo, use o TLC para detectar o processo de reação. Quando o ponto da matéria -prima desaparecer, pare de aquecer.
5. Adicione a água, ajuste o pH ao neutro com uma solução de bicarbonato de sódio e, em seguida, extraia com éter.
6. A solução de extração é seca com sulfato de sódio anidro, filtrado e o solvente está seco para obter o produto bruto.
7. Purifique usando cromatografia em coluna de sílica gel para obter o produto puro.
Método 2: Etilação de acetofenona
C6H5Coch3+ BRCH2Cap3 → C6H5Coch2Cap3+ Nabr + h2O
C6H5Coch2Cap3 + H2O → C6H5Cap2Oh + ch3COOH
1. Prepare os reagentes necessários: acetofenona, bromoetano, hidróxido de sódio e água.
2. Misture a acetofenona e o bromoetano, adicione a solução aquosa de hidróxido de sódio e mexa uniformemente.
3. Aqueça a mistura no refluxo por um certo período de tempo, use o TLC para detectar o processo de reação e pare de aquecer quando o ponto da matéria -prima desaparecer.
4. Adicione água, ajuste o pH à acidez com ácido clorídrico concentrado e depois extraia com éter.
5. A solução de extração é seca com sulfato de sódio anidro, filtrado e o solvente está seco para obter o produto bruto.
6. Purifique usando cromatografia em coluna de sílica gel para obter o produto puro.
Método 3: Etilação de O-Nitrofenol
C6H4NÃO2(Oh) ch3 + BRCH2Cap3 → C6H4NÃO2(Oh) ch2Cap3 + Nabr + h2O
C6H4NÃO2(Oh) ch2Cap3 + H2O → C6H4Cap2Oh + ch3COOH + HNO3
1. Prepare os reagentes necessários: O-nitrofenol, bromoetano, hidróxido de sódio e água.
2. Misture o nitrofenol e o bromoetano, adicione a solução aquosa de hidróxido de sódio e mexa uniformemente.
3. Aqueça a mistura no refluxo por um certo período de tempo, use o TLC para detectar o processo de reação e pare de aquecer quando o ponto da matéria -prima desaparecer.
4. Adicione água, ajuste o pH à acidez com ácido clorídrico concentrado e depois extraia com éter.
5. A solução de extração é seca com sulfato de sódio anidro, filtrado e o solvente está seco para obter o produto bruto.
6. Purifique usando cromatografia em coluna de sílica gel para obter o puro4- etilfenol.
Os reagentes e condições de reação utilizados nesses métodos podem variar dependendo das condições experimentais e dos objetivos específicos. Ao conduzir experimentos, reagentes e condições apropriados devem ser selecionados com base na situação específica. Ao mesmo tempo, deve -se prestar atenção à segurança experimental para garantir que as operações experimentais cumpram os regulamentos e padrões.
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