Papaína em pó CAS 9001-73-4

Papaína em póé um composto orgânico. Pó ou líquido amorfo amarelo branco a marrom claro, solúvel em água, glicerina, insolúvel em etanol, clorofórmio e éter. É uma enzima biológica natural pura extraída do leite branco da casca do mamão imaturo (Carica papaya) com moderna tecnologia de bioengenharia. Derivado do látex da planta do mamão (Carica papaya), é uma enzima proteolítica natural conhecida por suas poderosas propriedades digestivas e curativas. Esta enzima pertence à família das cisteína proteases, que são conhecidas pela sua capacidade de quebrar proteínas em peptídeos ou aminoácidos menores.

É um sulfidrila (- SH) contendo endopeptidase, com atividades de protease e esterase, e possui ampla gama de especificidade. Possui forte capacidade de hidrólise de proteínas animais e vegetais, polipeptídeos, ésteres, amidas, etc. Ao mesmo tempo, também tem função de síntese, podendo sintetizar hidrolisados ​​​​de proteínas em proteóides. A papaína possui características de alta atividade enzimática, forte estabilidade térmica e uso seguro e higiênico.

A papaína é uma tiol protease extraída do mamão. Seu centro ativo contém cisteína, que pode clivar especificamente resíduos de aminoácidos específicos na cadeia peptídica da proteína, quebrando proteínas de moléculas grandes em peptídeos ou aminoácidos de moléculas pequenas. Esta característica o torna amplamente aplicável em diversas áreas, como processamento de alimentos, produtos farmacêuticos, cosméticos, produtos químicos diários, rações, couro, têxteis, etc.

Indústria Alimentar: Do concurso de carne à melhoria da qualidade dos alimentos

 

1. Abastecimento e Processamento de Carne
É o amaciante natural de carne mais utilizado na indústria alimentícia. Ele decompõe o colágeno e a elastina nas fibras musculares, destrói a estrutura do tecido conjuntivo e torna a carne macia e deliciosa. Por exemplo, no pré-tratamento de bifes, a adição de solução de papaína 0,05% -0,2% pode reduzir significativamente o tempo de cozimento e melhorar a textura e a maciez; No processamento de produtos cárneos como presunto e linguiça, pode melhorar a textura da carne e evitar que ela endureça durante o processamento. Além disso, a papaína também pode ser usada para extrair substâncias não proteicas, como o óleo da pele de salmão, degradando o colágeno da pele e melhorando a eficiência da extração do óleo.

 

2. Esclarecimento e estabilidade da cerveja
Durante o processo de fabricação da cerveja, a proteína residual no licor pode causar turbidez, afetando a aparência e a estabilidade do produto. Ao decompor essas proteínas turvas, ajuda a cerveja a manter uma aparência límpida e transparente, ao mesmo tempo que prolonga sua vida útil. Seu efeito é suave e não altera o sabor da cerveja.
3. Melhoria de produtos de panificação
Em produtos de panificação como pães e bolos, o glúten da farinha pode ser decomposto para melhorar a extensibilidade da massa, resultando em maior volume e textura mais macia do produto assado. Por exemplo, adicionar vestígios de papaína ao pão pode aumentar o seu volume específico em 10% -15% e resultar numa estrutura de tecido mais fina.

 

4. Processamento de laticínios
A caseína hidrolisável em produtos lácteos pode melhorar o sabor do produto e a taxa de absorção da digestão. Por exemplo, na produção de queijo, pode acelerar o processo de coagulação e encurtar o ciclo de produção; No processamento de iogurte, pode prevenir a precipitação do soro e melhorar a estabilidade do produto.
5. Temperos e produtos para saúde
Pode ser usado na fabricação de molho de soja, fermentação alcoólica e outros processos para melhorar o valor nutricional e o sabor através da decomposição de proteínas em matérias-primas. Além disso, também pode ser usado como aditivo em alimentos saudáveis ​​para ajudar a digerir e absorver proteínas, especialmente adequado para pessoas com função gastrointestinal fraca.

Área médica: da assistência digestiva ao tratamento de traumas

 

1. Tratamento de doenças do aparelho digestivo
Como suplemento de enzimas digestivas, pode ajudar a quebrar proteínas de difícil digestão no trato gastrointestinal, aliviar sintomas como dispepsia funcional e gastrite crônica. Sua faixa de pH é ampla e ainda pode manter atividade parcial em ambiente ácido gástrico. Muitas vezes é combinado com tripsina, amilase e outras preparações compostas de enzimas digestivas para melhorar os sintomas digestivos, como inchaço e arrotos. Por exemplo, estudos clínicos demonstraram que tomar preparações compostas contendo papaína após as refeições pode melhorar significativamente a digestibilidade das proteínas e reduzir a carga gastrointestinal.

 

2. Desbridamento e cura de traumas
Tem a característica de limpar seletivamente o tecido necrótico, que pode decompor a fibrina e as células necróticas da ferida sem danificar o tecido de granulação saudável. Na prática clínica, é formulado como pomada ou solução para remoção de crostas de queimaduras, desbridamento de úlceras crônicas, etc. Por exemplo, no tratamento de úlceras diabéticas nos pés, o uso combinado de antibióticos pode acelerar a cicatrização de feridas e reduzir o risco de infecção. Seu mecanismo de ação está relacionado à degradação dos mediadores inflamatórios bradicinina e à redução do edema tecidual.

3. Anti-inflamação e alívio da dor
Pode aliviar o edema e a dor dos tecidos, regulando a liberação de mediadores inflamatórios.

 

As preparações orais são utilizadas como terapia adjuvante para inchaço pós-operatório e edema traumático; A aplicação tópica pode aliviar a vermelhidão e o inchaço causados ​​por picadas de insetos, artrite e outras condições. Por exemplo, ensaios clínicos demonstraram que o gel de papaína pode reduzir significativamente a área de vermelhidão e coceira da pele após picadas de insetos.
4. Outras aplicações médicas
Também pode ser usado para identificação do tipo sanguíneo, tratamento de picadas de insetos, tratamento adjuvante de doenças ginecológicas, etc. Por exemplo, na identificação do tipo sanguíneo, pode hidrolisar antígenos na superfície dos glóbulos vermelhos para ajudar a determinar o tipo sanguíneo; No tratamento do glaucoma, suas propriedades anti-inflamatórias podem auxiliar na redução da pressão intraocular.

Cosméticos e cuidados pessoais: limpeza suave e rejuvenescimento da pele

 

1. Esfoliação e Clareamento
Pode decompor a queratina envelhecida na epiderme, promover a renovação dos queratinócitos sem danificar as células recém-formadas. Essa característica o torna um ingrediente essencial em produtos para acne e esfoliantes para a pele. Por exemplo, a máscara facial contendo 2% -5% de papaína pode reduzir a rugosidade da pele em 30% -40% e melhorar significativamente a uniformidade do tom da pele após 4 semanas de uso. Sua suavidade é adequada para uso em peles sensíveis.

2. Antienvelhecimento e reparação
Promovendo a síntese de colágeno, melhorando a elasticidade da pele e reduzindo a formação de rugas.

 

Em produtos anti{0}}de cuidados com a pele, ele geralmente é composto de ingredientes como vitamina C e ácido hialurônico para melhorar o efeito de cuidados com a pele. Por exemplo, ensaios clínicos demonstraram que o uso contínuo de creme para os olhos contendo papaína durante 6 meses pode reduzir a profundidade das linhas finas ao redor dos olhos em 20% -25%.
3. Limpeza e antibacteriano
Pode ser adicionado a produtos químicos diários, como sabonete e desinfetante para as mãos, para aumentar o poder de remoção de manchas, decompondo manchas de proteínas; Entretanto, as suas propriedades antibacterianas podem inibir o crescimento bacteriano e garantir a saúde da pele. Por exemplo, desinfetantes para as mãos contendo papaína têm uma taxa antibacteriana superior a 90% contra Staphylococcus aureus.

O extrato ativo de proteína hidrolisada da loção de mamão é uma das primeiras preparações de protease. O leite de mamão fresco é semelhante ao leite, que pode coagular em gel em poucos minutos. O leite de mamão contém quatro tipos de proteinases, nomeadamente papaína, papaína A, quimosina B e enzima papaína da pele A. A papaína comum contém essas quatro proteases.

A preparação da papaína pura consiste em cristalizar a papaína a partir da solução aquosa com sulfato de amônio e cloreto de sódio sucessivamente a partir de loção fresca e ácido clorídrico como ativador. Depois disso, Kimmel e Smith aprimoraram o método de Balals.

O método de KI mmel consiste em usar a hemisarcosina como ativador para obter o extrato aquoso da enzima bruta do leite em pó e, em seguida, precipitar a papaína com sulfato de amônio e cloreto de sódio e depois cristalizar em solução de hemileucina. Foram necessárias seis etapas para a purificação completa, e a papaína obtida representou 6-7% dos componentes solúveis da loção de mamão.

Recentemente, a cromatografia de afinidade tem sido utilizada para preparar papaína com um grupo de interação da série mio, cada molécula de proteína com atividade suficiente, que também é preparada tendo loção seca como matéria-prima. A papaína comercialmente disponível é o produto bruto da papaína. Devido aos diferentes processos de preparo, sua cor pode variar do branco leitoso ao marrom avermelhado e contém quantidade considerável de substâncias insolúveis em água.

O método de secagem é um fator importante que afeta a qualidade da papaína bruta. Produtos de alta qualidade podem ser obtidos através da secagem rápida da loção em baixa temperatura e secagem por spray. O congelamento e a secagem podem obter papaína totalmente solúvel e estéril com qualidade especial, competitiva, mas cara.

Papaína em póé uma enzima proteolítica contendo cisteína e sua atividade proteolítica depende do grupo sulfidrila no resíduo de cisteína. A papaína é uma proteína de cadeia única composta por 212 resíduos de aminoácidos. Cada molécula de papaína contém sete resíduos de cisteína, seis dos quais formam três ligações dissulfeto. A cisteína na 25ª posição fornece grupos sulfidrila ativos livres. A estrutura terciária da papaína foi determinada por cristalografia de raios X. O anel imidazol da histidina 159 está muito próximo da cisteína 25 e adere à parte posterior do sulco. Os resíduos de histidina na posição 159 estão parcialmente incorporados na região hidrofóbica formada pelo triptofano e ligados à amônia aspártica na posição 175 por ligação de hidrogênio.

A papaína em pó fino,-esbranquiçado a amarelado a torna altamente versátil e fácil de incorporar em diversas aplicações. No mundo culinário, atua como amaciante, realçando a textura da carne ao quebrar suas duras fibras proteicas, tornando-a mais macia e saborosa. Também é usado em marinadas e amaciantes de carne para agilizar o tempo de cozimento e melhorar a palatabilidade geral.

Além da alimentação, é amplamente utilizado na indústria de saúde e beleza. Sua ação esfoliante suave ajuda a remover as células mortas da pele, promovendo uma pele mais lisa e brilhante. Suas propriedades anti-inflamatórias o tornam benéfico no tratamento de pequenas irritações, feridas e queimaduras na pele. Além disso, pode ajudar a reduzir a inflamação e promover a cura em condições como a artrite, quando aplicado topicamente ou consumido como suplemento.

No setor farmacêutico, é empregado na produção de auxiliares digestivos e suplementos enzimáticos, auxiliando no tratamento de distúrbios digestivos. Sua capacidade de quebrar o muco e o catarro também o torna um complemento valioso para xaropes para tosse e pastilhas para a garganta.

Geral,papaína em pó, com seus benefícios naturais, não{0}}tóxicos e multi{1}}facetados, é um testemunho das maravilhas da própria química da natureza, oferecendo uma abordagem holística ao bem-estar e à beleza.

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