Citrato trissódico puro di-hidratado CAS 6132-04-3

Citrato trissódico puro di-hidratadoé uma substância química com fórmula molecular Na3C6H5O7.2H2O, cristal granular branco ou pó cristalino branco, inodoro e salgado. Ligeiramente solúvel em etanol, facilmente solúvel em água e glicerina. A solução aquosa é alcalina. É obtido pela neutralização do ácido cítrico com hidróxido de sódio ou bicarbonato de sódio. A substância é amplamente utilizada em aditivos alimentares, intensificadores de emulsões e na indústria farmacêutica. É um anticoagulante e também pode ser usado como tampão e conservante de alimentos.

Citrato trissódico puro di-hidratado, como aditivo alimentar multifuncional, ocupa uma posição importante na indústria alimentícia devido às suas propriedades químicas únicas e segurança. Suas funções principais incluem a regulação do equilíbrio ácido{1}}base, quelação de íons metálicos, estabilização da estrutura dos alimentos e melhoria do sabor. É amplamente utilizado em vários campos, como bebidas, laticínios, produtos cárneos, produtos de panificação, etc.

Indústria de bebidas

 

Em bebidas carbonatadas, sucos de frutas e bebidas esportivas, ao neutralizar componentes ácidos (como ácido cítrico e ácido fosfórico), o valor do pH é estabilizado na faixa de 3,5-6,0, o que não apenas evita que a acidez forte estimule a mucosa oral, mas também evita alcalinidade excessiva de nutrientes prejudiciais como a vitamina C. Por exemplo, adicionar 0,2% -0,5% de citrato de sódio a bebidas de suco de laranja pode aliviar significativamente a acidez acentuada do ácido cítrico, criar um suave sabor frutado e prolonga a vida útil para mais de 12 meses.

Melhoria de produtos lácteos

 

Em produtos lácteos fermentados, como iogurte e queijo, o citrato de sódio quela os íons de cálcio (Ca ² ⁺) para inibir a coagulação das proteínas e prevenir a precipitação granular do produto. Por exemplo, adicionar 0,3% de citrato de sódio ao queijo processado pode tornar a textura mais fina, diminuir o ponto de fusão em 10-15 graus e melhorar a aplicabilidade de alimentos processados ​​a quente, como pizza. Além disso, suas propriedades levemente alcalinas podem neutralizar o sabor ácido produzido pela fermentação do ácido láctico e equilibrar o sabor.

Preservação de produtos cárneos

 

Em produtos cárneos curados, como salsichas e presunto, o citrato de sódio inibe o sabor da carne causado pela oxidação da gordura pela quelação de íons de ferro (Fe ³ ⁺), ao mesmo tempo que trabalha sinergicamente com os fosfatos para melhorar a retenção de água da carne. Dados experimentais mostram que a linguiça de presunto com adição de 0,5% de citrato de sódio tem um teor de umidade 8% -12% maior que o grupo não tratado, reduz a perda de suco em 30% durante o fatiamento e estende a vida útil para 90 dias.

Construção de sistema de gel

 

Em alimentos em gel, como geleias e rebuçados, o citrato de sódio, a gelatina, a carragenina e outros colóides formam uma estrutura de rede composta para aumentar a elasticidade e a transparência. Por exemplo, adicionar 0,4% de citrato de sódio à geleia de manga pode aumentar a resistência do gel em 25% e o alongamento na ruptura em 40%. Mesmo em alta temperatura (40 graus), ainda permanece estável.

Sistema de emulsão estável

 

Em alimentos emulsionados, como sorvetes e cremes, o citrato de sódio promove a dispersão uniforme dos glóbulos de gordura, reduzindo a tensão interfacial. Por exemplo, adicionar 0,2% de citrato de sódio ao sorvete de baunilha pode aumentar a taxa de expansão em 15%, aumentar a resistência ao derretimento em 20% e tornar o sabor mais denso. Além disso, seu efeito quelante pode impedir que emulsificantes (como monoglicerídeos) não se liguem aos íons metálicos.

Antiaglomerante e dispersibilidade

 

Em alimentos em pó, como leite em pó e temperos, o citrato de sódio é adsorvido na superfície das partículas, formando repulsão eletrostática para evitar aglomeração. Por exemplo, adicionar 0,1% de citrato de sódio à fórmula infantil pode aumentar a fluidez do pó em 30% e acelerar a taxa de dissolução em 50% durante a mistura.

Suplementos minerais

 

O citrato de sódio, como fonte de sódio (com teor de sódio de cerca de 21%), pode substituir algum cloreto de sódio (NaCl) e reduzir o teor de sódio nos alimentos. Por exemplo, no sal com baixo teor de sódio, a substituição de 30% de NaCl por citrato de sódio pode reduzir o teor de sódio em 25%, mantendo o sabor salgado, tornando-o adequado para consumo por pessoas com hipertensão. Além disso, seus íons citrato (C ₆ H ₅ O ₇³ ⁻) podem promover a absorção de minerais como cálcio e magnésio, melhorando a saúde óssea.

Efeito antioxidante sinérgico

 

A combinação de citrato de sódio com antioxidantes como vitamina C e vitamina E pode aumentar significativamente a sua estabilidade. Por exemplo, adicionar 0,1% de citrato de sódio ao suco de fruta pode aumentar a taxa de retenção de vitamina C de 60% para 85% e prolongar o prazo de validade em 3-6 meses. Seu mecanismo de ação é quelar íons metálicos (como Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) e bloquear reações em cadeia de radicais livres.

Acelerador de fermentação

 

Em alimentos fermentados, como pão e iogurte, o citrato de sódio proporciona um ambiente de crescimento adequado para leveduras ou bactérias lácticas, ajustando o valor do pH. Por exemplo, adicionar 0,3% de citrato de sódio à massa de pão pode reduzir o tempo de fermentação em 20%, aumentar a taxa de expansão da massa em 15%, aumentar o volume do pão em 10% e melhorar a estrutura interna do tecido.

Síntese decitrato trissódico puro di-hidratado:

1. É obtido pela neutralização do ácido cítrico com hidróxido de sódio ou bicarbonato de sódio. Dissolva o bicarbonato de sódio em água sob agitação e aquecimento, adicione ácido cítrico, continue a aumentar a temperatura para 85-90 graus e ajuste o pH para 6,8. Descolorir com carvão ativado e filtrar enquanto estiver quente. O filtrado é concentrado sob pressão reduzida e cristalizado após arrefecimento. Filtrar, lavar e secar para obter citrato de sódio.

Primeiro, mexa e dissolva o bicarbonato de sódio em água quente e, em seguida, adicione ácido cítrico para neutralizá-lo a 85 ~ 90 graus até um valor de Ph de 6,8. Adicione carvão ativado para descolorir e filtrar enquanto estiver quente. O filtrado é concentrado sob pressão reduzida, arrefecido e cristalizado, centrifugado, lavado e seco para obter citrato de sódio.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Use ácido cítrico anidro seco a 70 graus e carbonato de sódio anidro seco a 160 graus como matéria-prima. Dissolva 1mol de ácido cítrico em 600mL de água, adicione uma pequena quantidade de carbonato de sódio estequiométrico várias vezes e continue mexendo. Ferva a solução por 30min. Filtrar, coletar o filtrado em uma placa evaporadora de peso conhecido e concentrar em banho-maria até a separação dos cristais. Os cristais foram secos ao ar e depois secos a 70 graus.

3. É obtido pela neutralização do ácido cítrico com hidróxido de sódio ou bicarbonato de sódio.

Citrato trissódico puro di-hidratadoExcelente desempenho:
O citrato de sódio é o citrato mais importante atualmente, que é produzido principalmente por substâncias amiláceas através da fermentação para produzir ácido cítrico e depois neutralizado com substâncias alcalinas. Possui as seguintes excelentes propriedades:

Medidas de tratamento de emergência:
Primeiro socorro:

Inalação: Se inalado, leve o paciente para um local arejado. Contato com a pele: Retirar as roupas contaminadas e lavar bem a pele com água e sabão. Se você não se sentir bem, consulte um médico.

Contato com os olhos: separar as pálpebras e lavá-las com água corrente ou soro fisiológico. Procure atendimento médico imediatamente.

Ingestão: Enxaguar a boca, não provocar vômito. Procure atendimento médico imediatamente.
Conselhos para proteger o socorrista: transferir o paciente para um local seguro. Consulte um médico. Mostre esta ficha de dados de segurança química ao médico no local.

Medidas de combate a incêndio
Agente extintor: use névoa de água, pó químico seco, espuma ou agente extintor de dióxido de carbono para extinguir o incêndio. Evite usar água direta para extinguir o fogo. A água direta pode causar respingos de líquido inflamável e espalhar o fogo.
Risco especial: não há dados disponíveis.
Precauções e medidas de proteção para combate a incêndio: os bombeiros devem usar equipamento de respiração de ar e roupas de combate a incêndio de corpo inteiro-para extinguir o fogo na direção contra o vento. Mova os recipientes do local do incêndio para um local aberto, tanto quanto possível. Se o recipiente no local do incêndio tiver mudado de cor ou emitido ruído do dispositivo de segurança, deverá ser evacuado imediatamente. Isole o local do acidente e proíba a entrada de pessoal irrelevante. Receber e tratar água de incêndio para prevenir a poluição ambiental.

Tratamento de emergência de vazamento
Medidas de proteção, equipamentos de proteção e procedimentos de resposta a emergências para operadores:
Recomenda-se que o pessoal do tratamento de emergência use aparelho respiratório, roupas anti{0}}estáticas e luvas de borracha resistentes a óleo. Não toque ou cruze o vazamento. Todos os equipamentos utilizados na operação deverão ser aterrados. Elimine a fonte de vazamento tanto quanto possível. Elimine todas as fontes de ignição. A área de alerta deverá ser demarcada de acordo com a área de influência do fluxo de líquido, vapor ou difusão de poeira, e o pessoal irrelevante deverá evacuar para a área segura na direção do vento cruzado e contra o vento.
Medidas de proteção ambiental: colete o vazamento para evitar poluição ambiental. Evite que vazamentos entrem em esgotos, águas superficiais e subterrâneas. Métodos de recebimento e remoção de produtos químicos vazados e materiais de descarte utilizados:
Pequena quantidade de vazamento: colete o líquido vazado em um recipiente lacrado, tanto quanto possível. Absorver com areia, carvão ativado ou outros materiais inertes e transferir para local seguro. Não jogue no esgoto.
Grande quantidade de vazamento: construa um dique ou cave um poço para receber. Feche o tubo de drenagem. Cubra com espuma para inibir a evaporação. Use uma bomba-à prova de explosão para transferir para um vagão-tanque ou coletor especial para reciclagem ou transporte para um local de descarte de resíduos.

Tag: citrato trissódico puro di-hidratado cas 6132-04-3, fornecedores, fabricantes, fábrica, atacado, comprar, preço, a granel, para venda