Pó de l-fenilalaninaé um composto orgânico com a fórmula molecular de C9H11NO2. Cristais de flocos incolores a brancos ou pó cristalino branco. Cheiro ligeiramente especial e sabor amargo. Estável em calor, luz e ar. É usado principalmente para pesquisa bioquímica, preparação de meio de cultura e pesquisa em nutrição. Suplementos nutricionais. Um dos aminoácidos essenciais. Na maioria das proteínas alimentares, quase não há aminoácidos restritos. A L-fenilalanina pode ser adicionada à comida assada. Além de fortalecer a fenilalanina, a L-fenilalanina pode reagir com açúcares para formar o grupo amino carbonil, que pode melhorar o sabor dos alimentos.
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Fórmula química |
C9H11NO2 |
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Massa exata |
177 |
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Peso molecular |
177 |
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m/z |
165 (100.0%), 166 (9.7%) |
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Análise elementar |
C, 65.44; H, 6.71; N, 8.48; O, 19.37 |
Pó de l-fenilalanina(L-fenilalanina) é um aminoácido essencial, e sua forma de pó possui uma ampla gama de aplicações em vários campos, como alimentos, medicina, engenharia química, agricultura e pesquisa científica. A seguir, é apresentada uma explicação detalhada de seu objetivo:
Indústria de alimentos: matérias -primas principais para fortificação nutricional e melhoria de sabor
A L-fenilalanina é um dos oito aminoácidos essenciais para o corpo humano e é crucial para manter as funções fisiológicas normais. Na indústria de alimentos, a L-fenilalanina é frequentemente usada como fortificador nutricional, adicionado a vários alimentos para complementar a deficiência de aminoácidos em alimentos, especialmente para alimentos para fórmula infantil, produtos de nutrição esportiva e alimentos especiais de fórmula médica.
Bebês e crianças pequenas estão em um período crítico de crescimento e desenvolvimento, e sua demanda por aminoácidos essenciais é particularmente urgente. A adição de L-fenilalanina ajuda a tornar os alimentos da fórmula infantil mais perto da composição de aminoácidos do leite materno, apoiando o desenvolvimento de seu cérebro e sistema nervoso. Após o treinamento de alta intensidade, os atletas experimentam um aumento significativo no consumo de aminoácidos em seus corpos. A L-fenilalanina, como um ingrediente-chave em bebidas esportivas, barras de proteínas e outros produtos, pode complementar rapidamente aminoácidos, promover o reparo muscular e a recuperação de energia e melhorar o desempenho atlético.
Fortificadores nutricionais: a matéria -prima central para melhorar o valor nutricional dos alimentos
A adição de L-fenilalanina não apenas aumenta diretamente o teor de aminoácidos dos alimentos, mas também ajuda a otimizar a fórmula nutricional geral dos alimentos. Ao controlar com precisão a quantidade de L-fenilalanina adicionada, o rótulo de valor nutricional de alimentos pode ser aprimorado para atender à demanda dos consumidores por alimentos saudáveis. Claramente, rotular o conteúdo da L-fenilalanina na embalagem de alimentos ajuda os consumidores a entender as características nutricionais do produto e escolher alimentos que atendam às suas próprias necessidades. Entre produtos semelhantes, a adição de L-fenilalanina para aumentar o valor nutricional pode criar diferenciação de produtos e aumentar a competitividade do mercado.
A L-fenilalanina pode sofrer reação de amino carbonil (reação de Maillard) com açúcar no processamento de alimentos, gerando compostos com sabores especiais, melhorando significativamente o aroma e o sabor dos alimentos. Em assados como pão e bolos, a L-fenilalanina reage com açúcares reduzidos para produzir sabores como caramelo e nozes, melhorando a qualidade sensorial do produto e atraindo consumidores. Em produtos lácteos como iogurte e queijo, a L-fenilalanina participa da reação de Maillard, aumentando a complexidade do sabor do produto e atendendo às expectativas dos consumidores de produtos lácteos de alta qualidade. Em temperos como petróleo e molho, a L-fenilalanina gera compostos com carne e sabores grelhados através da reação de Maillard, melhorando a frescura e as camadas dos temperos e as opções de cozimento enriquecedoras. No campo do tempero composto, pronto para comer alimentos e outros campos,Pó de l-fenilalaninapode ser combinado com outros aminoácidos, essência e outras substâncias de sabor para desenvolver um sabor composto único para atender às preferências do paladar de diferentes consumidores. Ao otimizar a quantidade de adição e as condições de reação da L-fenilalanina, a estabilidade do sabor dos alimentos pode ser melhorada, o prazo de validade dos produtos pode ser estendido e a perda de sabor pode ser reduzida.
Síntese de adoçante: Matéria -prima -chave para a produção de aspartames
A L-fenilalanina é a matéria-prima central para sintetizar aspartames. Aspartame, como um adoçante de alta intensidade de baixa caloria, tem uma doçura 200 vezes a de sacarose e é amplamente utilizada em bebidas sem açúcar, chiclete, doces e outros alimentos. A síntese do aspartame geralmente usa L-fenilalanina e ácido L-aspáptico como matérias-primas e é gerado através de métodos químicos. A qualidade da L-fenilalanina afeta diretamente a pureza e a doçura do aspartame, o que, por sua vez, afeta o sabor e a qualidade do produto final.
Indústria química: matérias -primas -chave para a síntese de fragrâncias e corantes
A L-fenilalanina é uma matéria-prima importante para sintetizar vários miméticos de especiarias naturais com características florais e frutadas. O anel benzeno em sua estrutura molecular dona do composto com aromaticidade, enquanto os grupos amino e carboxila podem introduzir grupos funcionais através de reações químicas, replicando assim o esqueleto químico dos sabores naturais. Através da reação de oxidação, a L-fenilalanina pode ser convertida em fenilacetaldeído. Este composto tem o aroma do jacinto e é amplamente utilizado na formulação da essência floral. Por exemplo, o fenilacetaldeído é o ingrediente central para a preparação de rosa, lilás e outras essência floral, com fragrância pura e fragrância duradoura. A L-fenilalanina pode gerar feniletanol através da reação de redução. Sua fragrância de rosa doce o torna um componente essencial da essência de perfume e cosmético. O feniletanol pode não apenas ser usado diretamente como fragrância, mas também derivar mais variantes de fragrâncias através de reações de esterificação. Cinnamato de metila, cinamato de etila e outros compostos, que são sintetizados a partir da L-fenilalanina, têm aroma de frutas fortes e são comumente usados na preparação da essência da fruta. Esses compostos éstres desempenham um papel importante na essência alimentar, como bebidas e doces.
Campo de síntese de especiarias
A plasticidade da estrutura molecular da L-fenilpropanolamina o torna uma plataforma ideal para o design de novas moléculas de especiarias. Ao introduzir diferentes substituintes ou acoplar com outras moléculas de especiarias, novos compostos com características únicas do aroma podem ser sintetizados. Compostos heterocíclicos contendo nitrogênio, como piridina e pirazina, podem ser sintetizados através da reação de ciclização usando L-fenilalanina como matéria-prima. Esses compostos têm aroma característico, como aroma de nozes e aroma assado, e são amplamente utilizados em alimentos assados e essência do tabaco.
Síntese de fragrâncias macrocíclicas: utilizando as propriedades de aminoácidos da L-fenilalanina, as fragrâncias de lactona macrocíclica podem ser sintetizadas através de reações de várias etapas. Esses compostos têm aroma almiscarado e são fixadores indispensáveis em perfumes e cosméticos sofisticados.
Síntese de especiarias quirais: O centro quiral da L-fenilalanina o torna uma matéria-prima importante para sintetizar especiarias quirais. Através da tecnologia de síntese assimétrica, as moléculas de especiarias com atividade óptica específicas podem ser preparadas para atender à demanda dos consumidores por aroma natural.
A L-fenilalanina pode dotar moléculas de sabor com novas propriedades funcionais através da modificação química e ampliar sua aplicação em formulações de essência. A combinação de L-fenilalanina com materiais de polímero pode preparar microesferas de especiarias de liberação sustentada. Esse tipo de sabor pode ser liberado lentamente no sistema de essência, que pode estender o tempo de retenção de fragrâncias e melhorar a experiência de uso do produto. Ao introduzir grupos fotorsivos, os derivados fotossensíveis da L-fenilalanina podem ser sintetizados. Esse tipo de perfume pode liberar fragrância em condições de luz e é adequado para campos inovadores, como essência leve e embalagem inteligente. Os derivados de L-fenilalanina podem ser combinados com grupos funcionais, como antibacteriano e antioxidante, para preparar moléculas de especiarias bioativas. Esses tipos de especiarias não apenas fornecem aromas agradáveis em cosméticos e produtos de cuidados pessoais, mas também têm benefícios para a pele.
Existem muitos métodos para preparar a L-fenilalanina, incluindo hidrólise de proteínas, fermentação direta, síntese química, etc. Os métodos de síntese química incluem o método benzaldeído e o método fenilacetaldeído.
1. Método Benzaldeído:
O ácido acetaminocinâmico é produzido pela reação do benzaldeído e da acetilglicina, e então a fenilalanina acetil dl (AC DL PHE) é obtida por redução de hidrogenação catalítica. Finalmente, é hidrolisado pela aminoacilase para gerar L-fenilalanina.
Separation Adjust the pH of the enzyme hydrolysate to 4.8-5.1 with 6mol\/L HCl, reduce the pressure and concentrate it to about 35L, place it at 0 degree for crystallization overnight, filter it for crystallization, wash it with 10L cold ethanol, dry it at 80 degree for 3-4h to obtain L-phe crude product, combine the Filtrate e solução de lavagem, reduz a pressão e concentre-a para cerca de 20L para obter solução de AC-D-Phe e repita a hidrólise e a separação enzimáticas após a racemização.
A racemização de ac-d-phe adicione 6 0 l da solução ac-d-phe no tanque de reação 100L, 18,5L de anidrido acético, mexa por 30 minutos a 25-45} e esfriar por 6h. Em seguida, ajuste o valor do pH para 1. 5-2. 0 Com HCl concentrado, cristalize a 5 graus durante a noite, filtre para cristalização, lave com água, filtre seque a 40 graus e seque a vácuo para obter CA DL Phe.
Refine em um tanque de reação 1 0 0 l, adicione 5 kg de produto bruto l-phe, adicione 50L de água desionizada, aqueça a 100 graus, mexa para fazer com que o solúvel em sucção de 0,25 kg de um fino de carbono ativo e descoloriado por meio de meia hora, que se refira a 40 kg de filtro de filtato, com o fino, o número de um lenço, o que é um mexer, com um lenço de barro, adicione o número de um fino, o número de um lençol em carbono, que se mexa, por meio de 5 kg de filtro de carbono ativo, se mexa e descolorizam, por meio de uma hora, o filtro, a transferência de 0,25 kg de filtro. Em 40 graus, ajuste o pH a 5,48 com 6 mol\/l HCl, cristalize a 0 graus durante a noite, filtre e cristalize, lave com etanol a 95%, dreno e seque a 80 graus por 3-4 horas, obtenha o produto acabado por L-fenilalanina. Mãe licor é reciclado.
2. Método fenilacetaldeído:
É adequado para a reação de Bucherer gerar hidantoína de fenilmetil e, em seguida, hidrólise alcalina para obter fenilalanina DL (DL PHE).
Depois que Dl Phe é reagido com anidrido acético para formar AC dl phe,Pó de l-fenilalaninapode ser obtido pelo método acima.
3. Método de extração de hidrólise de proteínas:
O rendimento de fenilalanina preparado por síntese é baixo e geralmente é extraído de produtos naturais. Depois que a soja degradada é hidrolisada com ácido clorídrico, os aminoácidos ácidos são removidos e a fenilalanina e a tirosina são adsorvidas com carbono ativado ou resina descolorizada. Em seguida, a fenilalanina é dissolvida e separada com solvente. Alternativamente, a fenilalanina no hidrolisato pode ser convertida em 2, 5- dibromobenzeno sulfonato e depois separada de aminoácidos como leucina e arginina usando a diferença de solubilidade.
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