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D(+)-Rafinose pentahidratada, CAS 17629-30-0, A fórmula molecular C18H42O21 é um trissacarídeo composto de galactose, glicose e frutose, encontrado naturalmente em vários vegetais e grãos. É um oligossacarídeo funcional com certas atividades biológicas, como anticâncer e melhora da função imunológica. Possui uma ampla gama de aplicações na produção de produtos químicos medicinais e aditivos alimentares. Também pode ser usado para identificar bactérias intestinais em bacteriologia e tem certos usos em medicina e meios de cultura microbiana. Como probiótico para a proliferação de bifidobactérias, também pode ser usado como componente principal de fluido protetor para transplante de órgãos vivos humanos e animais. Também pode ser usado como intensificador e meio de cultura microbiana para prolongar a sobrevivência de bactérias vivas à temperatura ambiente. Desde o seu lançamento na década de 1990, o produto tem sido amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, farmacêutica, de produtos de saúde, de cosméticos e de rações.
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Fórmula Química |
C18H42O21 |
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Massa Exata |
594.22 |
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Peso molecular |
594.51 |
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m/z |
594.22 (100.0%), 595.23 (19.5%), 596.23 (4.3%), 596.23 (1.8%) |
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Análise Elementar |
C, 36.37; H, 7.12; O, 56.51 |
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D(+)-Rafinose pentahidratada, também conhecido como rafinose ou trissacarídeo de mel, é um oligossacarídeo funcional com amplo valor de aplicação na indústria alimentícia devido às suas propriedades físico-químicas e funções fisiológicas únicas.
Possui certa doçura e pode ser usado como adoçante, especialmente indicado para pessoas que precisam controlar a ingestão de açúcar, como pacientes com diabetes. Comparado com os adoçantes tradicionais, não só tem um sabor doce, mas também traz certos benefícios à saúde. Pode regular a microbiota intestinal, promover a reprodução de bactérias benéficas, inibir o crescimento de bactérias nocivas, melhorando assim o ambiente intestinal e melhorando a saúde intestinal.
Exemplo de aplicação:
Alimentos sem açúcar:
Pode ser usado como adoçante para alimentos sem açúcar, como biscoitos sem açúcar, bolos sem açúcar, etc., para proporcionar um delicioso prazer doce aos pacientes com diabetes.
Bebidas funcionais:
Pode servir como adoçante para bebidas funcionais, como bebidas esportivas, energéticas, etc., proporcionando doçura e suporte energético para atletas e pessoas que necessitam de suplementação energética.
2. Como espessante e estabilizador de alimentos
Possui boa viscosidade e estabilidade em solução e pode ser utilizado como espessante e estabilizante de alimentos. Durante o processamento dos alimentos, esta substância pode aumentar a viscosidade dos alimentos, melhorar o seu sabor e textura, aumentar a sua estabilidade e prolongar a sua vida útil.
Exemplo de aplicação:
Iogurte: Pode servir como estabilizador do iogurte, aumentando sua viscosidade e textura, tornando-o mais delicado e macio.
Sorvete: Pode servir como estabilizador de sorvetes, aumentando sua espessura e estabilidade, evitando a formação de cristais de gelo durante o processo de congelamento e mantendo o sabor e a textura do sorvete.
Compota: Pode ser utilizado como espessante para aumentar a viscosidade e estabilidade da compota, tornando-a mais rica e saborosa.
3. Como ingrediente alimentar funcional
Possui múltiplas funções fisiológicas, como regulação da microbiota intestinal, aumento da imunidade e combate ao câncer, podendo ser utilizado como matéria-prima para alimentos funcionais. Ao adicionar esta substância, podem ser desenvolvidos alimentos com funções específicas para a saúde, para satisfazer a procura dos consumidores por alimentos saudáveis.
Exemplo de aplicação:
Produtos de saúde intestinal: podem ser utilizados como matéria-prima de produtos de saúde intestinal, como pó probiótico, regulador intestinal, etc., para melhorar o ambiente intestinal e melhorar o nível de saúde intestinal, regulando a flora intestinal.
Alimentos imunoreguladores: podem ser usados como matéria-prima para alimentos imunoreguladores, como líquidos orais, cápsulas, etc., para aumentar a imunidade do corpo e melhorar sua capacidade de resistir a doenças.
Alimentos anticâncer: têm efeitos anti-câncer nas células reprodutivas e podem ser usados como aditivos em alimentos-anticâncer, como líquidos orais anti-câncer, cápsulas anti{3}}câncer, etc., fornecendo terapia adjuvante para pacientes com câncer.
Possui bom sabor e sabor, podendo ser utilizado como aditivo alimentar para melhorar o sabor e o sabor dos alimentos. Ao adicionar esta substância, os alimentos podem ficar mais doces e deliciosos, melhorando o seu sabor e qualidade.
Exemplo de aplicação:
Tempero: Pode ser utilizado como aditivo em temperos, como molho de soja, vinagre, etc., para aumentar a doçura e o sabor dos temperos, tornando-os mais deliciosos.
Produtos de panificação: podem ser utilizados como aditivos em produtos de panificação, como pães, bolos, etc., para aumentar a doçura e o sabor dos produtos assados, tornando-os mais macios e doces.
Doces: Pode ser utilizado como matéria-prima para doces, como pirulitos, chicletes, etc., para aumentar a doçura e o sabor do doce, tornando-o mais delicioso e saboroso.
D(+)-Rafinose pentahidratadapode ser usado como aditivo alimentar para regular a microbiota intestinal dos animais, melhorar seu desempenho de crescimento e imunidade. Na pecuária, pode ser utilizado como aditivo na alimentação animal, como ração para suínos, ração para galinhas, etc., melhorando o ambiente intestinal dos animais, melhorando a sua capacidade de digestão e absorção e promovendo o seu crescimento e desenvolvimento.
Exemplo de aplicação:
Ração para suínos: pode ser utilizada como aditivo na alimentação de suínos, regulando a microbiota intestinal dos suínos, melhorando a sua capacidade de digestão e absorção, promovendo o seu crescimento e desenvolvimento, e melhorando a qualidade e o rendimento da carne suína.
Ração para frangos: pode ser utilizada como aditivo na ração de frangos, regulando a microbiota intestinal dos frangos, melhorando sua imunidade, reduzindo a incidência de doenças e aumentando o rendimento e a qualidade dos ovos.
Possui valor de aplicação exclusivo em panificação e processamento de alimentos. Devido às suas excelentes propriedades hidratantes e estabilidade térmica, pode manter os produtos assados úmidos e macios durante o processo de cozimento, evitando que fiquem muito secos ou duros durante o processo de cozimento.
Exemplo de aplicação:
Pão: Pode ser utilizado como melhorador para aumentar a maciez e textura do pão, tornando-o mais saboroso.
Bolo: Pode ser utilizado como hidratante para bolos, mantendo-os úmidos e macios durante o cozimento, melhorando o sabor e a qualidade do bolo.
Biscoitos: Podem servir como adoçantes e hidratantes para biscoitos, tornando-os mais crocantes e deliciosos, mantendo o teor de umidade.
personagem
É um oligossacarídeo funcional natural puro extraído de plantas (melaço de beterraba sacarina ou sementes de algodão) por extração física. O açúcar de semente de algodão é um pó cristalino branco ou amarelo claro, e o ponto de fusão do açúcar de semente de algodão anidro é 118-119 graus. Geralmente, o cristal contém 5 moléculas de água cristalina, que serão perdidas quando aquecidas lentamente a 100 graus. A rotação óptica específica [] D da solução aquosa é +105 grau. O ponto de fusão da rafinose com água cristalina é de 80 graus. Ao contrário de outros oligossacarídeos, o pó cristalino de açúcar de semente de algodão contém 5 moléculas de água cristalina, por isso não absorve umidade nem se aglomera mesmo em um ambiente com umidade relativa de 90%. Comparado com outros pós de oligossacarídeos, o pó de cristal de açúcar de semente de algodão tem uma absorção de umidade mais forte, o que é uma característica significativa do pó de cristal de açúcar de semente de algodão e é extremamente benéfico para a adição de alimentos e medicamentos em forma de folha e em pó. Em estado amorfo, também possui forte absorção de umidade e capacidade hidratante.
atividade biológica
É um oligossacarídeo funcional com forte proliferação de bifidobactérias, importantes efeitos farmacológicos, efeitos anti-hematológicos e efeitos anti-câncer nas células germinativas. Na indústria alimentícia, pode ser adicionado a diversas bebidas, laticínios, líquidos nutricionais orais e diversos alimentos saudáveis. Depois de ser consumido pelo corpo humano e entrar no cólon humano, é fermentado e utilizado por bactérias produtoras de gases para produzir gases intestinais, razão pela qual comer feijão (rico nesta substância) pode causar gases intestinais. Possui boas propriedades de processamento de alimentos e é um excelente material de base alimentar. Pode ser usado como substituto de adoçantes para diabéticos.D(+)-Rafinose pentahidratadapode ser feito com farinha de bolo de algodão ou melaço de beterraba e pode ser tomado para regular a flora intestinal.
Os métodos analíticos de D(+)-Rafinose Pentahidratada incluem principalmente os seguintes tipos, que têm amplas aplicações na detecção de pureza, confirmação de estrutura e análise de impurezas, etc.
Métodos de detecção de pureza
Cromatografia líquida de alto desempenho (HPLC)
Aplicação: HPLC é um método comumente usado para detectar a pureza de D(+) -rafinose pentahidratada. Ao escolher a coluna cromatográfica e a fase móvel apropriadas, a separação do pentahidrato de D(+) -rainose de outras impurezas pode ser alcançada, determinando assim com precisão sua pureza.
Características: HPLC é caracterizado por alta eficiência de separação, rápida velocidade de análise e alta sensibilidade, e pode determinar com precisão o conteúdo e a pureza de D(+) -pentahidrato de chuva.
Espectrometria de Massa
Aplicação: A espectrometria de massa pode ser usada para confirmar as informações de peso molecular de D(+) -pentahidrato de chuva e conduzir análises de impurezas. Através da espectrometria de massa, os picos de íons moleculares e os picos de impureza do pentahidrato de D(+) -rainose podem ser observados diretamente, determinando assim sua pureza.
Características: A espectrometria de massa é caracterizada por alta sensibilidade e alta resolução, podendo fornecer informações de peso molecular de compostos. É de grande importância para confirmar a estrutura dos compostos e analisar impurezas.
Métodos para confirmação estrutural
Método de ressonância magnética nuclear (RMN)
Aplicação: A RMN pode fornecer informações sobre as posições relativas e o ambiente químico dos átomos em D(+) -rafinose pentahidratada, o que é muito útil para confirmar sua estrutura tri-dimensional. Através dos espectros de RMN, os deslocamentos químicos de cada átomo de hidrogênio e carbono em D(+) -rafinose pentahidratada podem ser analisados, inferindo assim sua estrutura molecular.
Características: A RMN não é-destrutiva, tem alta resolução e pode fornecer informações estruturais ricas, tornando-se um meio importante para confirmar a estrutura dos compostos.
Métodos de análise de impurezas
Cromatografia em-camada fina (TLC)
Aplicação: A TLC pode ser usada para a separação preliminar e detecção de impurezas em D(+) -rafinose pentahidratada. Ao escolher o agente revelador e o agente cromogênico apropriados, a separação e detecção visual de D(+) -rafinose pentahidratada de impurezas pode ser alcançada.
Características: O TLC é caracterizado pela sua simplicidade, rapidez e alta sensibilidade, sendo adequado para a separação e detecção de diversos compostos.
Método de eletroforese capilar
Aplicação: A eletroforese capilar é uma técnica de separação eficiente e rápida que pode ser usada para a separação e detecção de impurezas em D(+) -rafinose pentahidratada. Ao escolher condições e detectores de eletroforese apropriados, é possível obter separação eficiente e detecção precisa de D(+) -pentahidrato de chuva e impurezas.
Características: A eletroforese capilar possui características de alta eficiência de separação, rápida velocidade de análise e pequeno tamanho de amostra, e é adequada para a separação e detecção de impurezas em amostras complexas.
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