Etil propionato 99%, é um composto orgânico com a fórmula química CH3CH2COOCH2CH3, CAS 105-37-3, é um líquido incolor com um aroma de abacaxi. Insolúvel em água, mas miscível em solventes orgânicos, como etanol, éter e propileno glicol. Pode ser usado para fazer banana, abacaxi, creme, pêra crua, chiclete, jaca, rum, maçã, uva, pêssego, frutas tropicais e outra essência comestível. Também pode ser usado como solvente para tabaco, essência do álcool, éster de celulose, éter, resina e síntese orgânica. É um solvente orgânico que pode dissolver muitos compostos orgânicos, como resinas, borracha, óleos etc. Na indústria de revestimentos e pinturas, pode ser usado como solvente ou diluente para ajustar a viscosidade dos revestimentos, dando -lhes boa fluidez e trabalhabilidade. Por exemplo, na produção de tinta de madeira, o etil propionato pode ajudar a tinta a revestir melhor a superfície da madeira e formar um filme de tinta suave após a secagem. Na fabricação de tinta, também pode servir como solvente para melhorar a fluidez e a transferibilidade da tinta.
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Fórmula química |
C5H10O2 |
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Massa exata |
102 |
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Peso molecular |
102 |
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m/z |
102 (100.0%), 103 (5.4%) |
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Análise elementar |
C, 58.80; H, 9.87; O, 31.33 |
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Etil propionato 99%(CH3CH2COOCH2CH3) tem vários usos na indústria de alimentos, e seus aromas de frutas e éster exclusivos adicionam sabores ricos aos alimentos.
Preparação de essência comestível
O etil propionato é amplamente utilizado para preparar várias essência comestíveis devido à sua forte fragrância frutada e éster. A seguir, são apresentados exemplos específicos de sua aplicação na preparação da essência comestível:
(1) bebidas de suco
Exemplo de aplicação: Ao fazer bebidas com sabor de abacaxi, o etil propionato pode simular o aroma frutado do abacaxi, dando à bebida um forte sabor frutado. Da mesma forma, também pode ser usado para misturar bebidas com sabor de frutas, como bananas, maçãs, morangos, etc.
Efeito: A adição de propionato de etila torna o sabor das bebidas de suco de frutas mais naturais e puras, aprimorando a experiência de beber dos consumidores.
(2) Candy
Exemplo de aplicação: o etil propionato pode melhorar o aroma de doces como doces duros, gomas e goma de mascar. Por exemplo, na gengiva de mastigação com sabor de banana, o etil propionato pode simular o aroma de bananas, tornando a gengiva mais atraente.
Efeito: A adição de propionato de etila aumenta o aroma e o sabor dos doces, melhorando sua qualidade e apelo.
(3) Baking Food
Exemplo de aplicação: O etil propionato pode simular o aroma de frutas em assados, como pão, bolos e biscoitos, dando aos assados um sabor mais rico. Por exemplo, no pão de abacaxi, o etil propionato pode melhorar o aroma do abacaxi, tornando o pão mais delicioso.
Efeito: A adição de propionato de etila torna o sabor dos assados mais exclusivos e o sabor mais macio, melhorando a qualidade e o sabor dos assados.
(4) bebidas frias
Exemplo de aplicação: o etil propionato pode simular o aroma de frutas em bebidas frias, como sorvete e sorvete, dando às bebidas frias um sabor frutado mais distinto. Por exemplo, em sorvete com sabor de morango, o etil propionato pode melhorar o aroma dos morangos, tornando o sorvete mais delicioso.
Efeito: A adição de propionato de etila aumenta o sabor frutado e o sabor delicado da bebida gelada, melhorando sua qualidade e apelo.
(5) comida do tipo pudim
Exemplo de aplicação: o etil propionato pode simular o aroma de frutas em alimentos como pudim e geléia, dando ao pudim como alimentos um sabor mais rico. Por exemplo, no pudim de abacaxi, o etil propionato pode melhorar o aroma do abacaxi, tornando o pudim mais delicioso.
Efeito: A adição de propionato de etila torna o sabor do pudim como alimentos mais exclusivos e o sabor mais suave, melhorando a qualidade e o sabor do pudim como os alimentos.
O etil propionato também é amplamente utilizado na produção de bebidas alcoólicas, pois pode melhorar os aromas frutados e éster do vinho, tornando o sabor mais suave e suave. A seguir, são apresentados exemplos específicos de sua aplicação na produção de álcool:
(1) Baijiu
Exemplo de aplicação: No processo de cerveja de Baijiu, uma quantidade apropriada de propionato de etila pode melhorar significativamente o aroma e o sabor do licor. Por exemplo, em alguns baijiu de ponta, o propionato de etila é usado como um dos componentes importantes do sabor.
Efeito: A adição de propionato de etila torna Baijiu mais perfumado e suave, melhorando a qualidade e o sabor de Baijiu.
(2) Vinho
Exemplo de aplicação: o etil propionato pode melhorar os aromas frutados e éster do vinho durante o processo de criação de vinho. Por exemplo, em alguns vinhos frutados, o etil propionato é usado como um dos componentes importantes do sabor.
Efeito: A adição de etil propionato torna o aroma do vinho mais natural e puro, e o sabor mais suave e delicado, melhorando a qualidade e o sabor do vinho.
(3) Vinho de frutas
Exemplo de aplicação: No processo de fabricação de vinho de frutas, o etil propionato pode simular o aroma das frutas, tornando o vinho da fruta mais distinto em sabor. Por exemplo, no vinho de frutas com sabor de morango, o etil propionato pode melhorar o aroma dos morangos, tornando o vinho mais delicioso.
Efeito: A adição de propionato de etila aumenta o sabor frutado e o sabor refrescante do vinho da fruta, melhorando sua qualidade e apelo.
Além de ser um componente de sabor da essência e álcool comestíveis, o etil propionato tem outras aplicações extensas na indústria de alimentos. A seguir, são apresentados exemplos específicos de sua aplicação em outros produtos alimentícios:
(1) Produtos de carne
Exemplo de aplicação: o etil propionato pode ser usado como tempero em produtos de carne, como salsichas e presunto. Pode simular o aroma de frutas, dando aos produtos de carne um sabor mais rico.
Efeito: A adição de propionato de etila aumenta o aroma e o sabor dos produtos à carne, melhorando sua qualidade e apelo.
(2) Tempero
Exemplo de aplicação: o etil propionato pode ser usado como agente aromatizante em molho de soja, vinagre e outros temperos. Pode melhorar o aroma e o sabor dos temperos, tornando -os mais deliciosos e saborosos.
Efeito: A adição de propionato de etila aumenta o aroma e o sabor do tempero, melhorando sua qualidade e sabor.
(3) solventes de resina natural e sintética
Exemplo de aplicação: o etil propionato pode ser usado como solvente para resinas naturais e sintéticas em materiais de embalagem de alimentos. Pode ajudar a resina a se dissolver e se misturar melhor, melhorando assim o desempenho e a qualidade dos materiais de embalagem.
Efeito: A adição de propionato de etila torna o desempenho dos materiais de embalagem mais estáveis e a qualidade mais confiável, melhorando a segurança e a confiabilidade da embalagem de alimentos.
Análise de exemplos de aplicação específicos
A seguir, é apresentada uma análise detalhada de exemplos de aplicação específicos deetil propionato 99%Na indústria de alimentos:
(1) Propionato de etila em bebidas de suco de frutas
As bebidas de suco de frutas são um dos campos mais amplamente utilizados para o etilpionato. Ao fazer suco de frutas bebidas, o etil propionato pode simular o aroma de várias frutas, dando à bebida um rico sabor frutado. Por exemplo, ao fazer bebidas com sabor de abacaxi, o etil propionato pode simular o aroma do abacaxi, tornando a bebida mais atraente. Enquanto isso, a volatilidade do etil propionato também pode ajudar a bebida a liberar seu aroma mais rapidamente na boca, aumentando a experiência de beber do consumidor.
(2) etil propionato em doces
Na fabricação de doces, o etil propionato pode melhorar o aroma e o sabor dos doces. Por exemplo, na goma de mascar, o etil propionato pode simular o aroma de frutas, tornando a gengiva mais atraente. Ao mesmo tempo, a volatilidade do propionato de etila também pode ajudar a mascar goma a liberar seu aroma mais rapidamente na boca, melhorando a experiência de mastigação dos consumidores. Além disso, o etil propionato também pode ser usado como plastificante para os doces para melhorar sua flexibilidade e sabor.
(3) etil propionato em produtos assados
Nos assados, o propionato de etila pode simular o aroma de frutas, dando aos assados um sabor mais rico. Por exemplo, no pão, o etil propionato pode adicionar aromas frutados e éster, tornando o pão mais delicioso. Enquanto isso, a volatilidade do etil propionato também pode ajudar a liberar seu aroma mais rapidamente durante o cozimento, melhorando o apetite e o sabor dos consumidores.
(4) Propionato de etila em bebidas alcoólicas
Na produção de bebidas alcoólicas, o etil propionato pode melhorar os aromas frutados e éster do vinho, tornando o sabor mais suave e suave. Por exemplo, em Baijiu, o etil propionato pode ser usado como um dos componentes importantes do sabor. Pode melhorar o aroma e o gosto de Baijiu e tornar Baijiu mais delicioso. Ao mesmo tempo, a volatilidade do etil propionato também pode ajudar a Baijiu a liberar o aroma mais rapidamente na boca e melhorar a experiência de beber dos consumidores.
Método de preparação deetil propionato 99%:
1. O método de esterificação é usado principalmente. É preparado pela esterificação de ácido propiônico e etanol na presença de catalisador de ácido sulfúrico concentrado, neutralização, lavagem, secagem e destilação.
2. É obtido por esterificação direta de ácido propiônico e etanol, lavagem e fracionamento.
Método de refino: contendo impurezas como água, ácido propiônico e etanol. Durante o refino, neutralize com solução de carbonato de sódio, lave com água e solução de cloreto de cálcio, respectivamente, seque o carbonato de potássio anidro e retifique.
3. No reator revestido de vidro, adicione 38 kg de etanol industrial e 50 kg de ácido n-propiônico, mexa por 15 minutos e adicione 38 kg de cloreto de cálcio anidro, calor e refluxo por 10h sob agitação. Destilar 80 ~ 85L de produto bruto. 80L de produto bruto deve ser lavado por 3 ~ 4 vezes com 5% ~ 10% de solução de carbonato de sódio sob agitação. Depois que o ácido é qualificado, ele deve ser lavado novamente com água e seco com 2 ~ 3 kg de ácido carbônico industrial. Em um recipiente de aço inoxidável, destilar 50 kg de produto bruto seco, coletar destilado de 96 ~ 100 graus e obter 40L de produto acabado.
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